Συστατικά

  • 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό
  • 1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί pecorino Romano
  • 1/3 φλιτζάνι απλό ξηρό ψωμί
  • 2 κουταλιές της σούπας herbes de Provence *
  • 1 1/2 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν
  • 2 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1  
  • 1 1 1/2-λιβρών rack αρνιού, κομμένα

Προετοιμασία συνταγής

  • Κριθάρι σκόρδο στον επεξεργαστή. Προσθέστε τα επόμενα 5 συστατικά. Χρησιμοποιώντας στροφές ενεργοποίησης / απενεργοποίησης, επεξεργαστείτε μόνο μέχρι να ψιλοκομμένο το βασιλικό. Ψεκάστε το λάδι. Διαδικασία μέχρι να αναμιχθεί το μείγμα. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 4 ώρες μπροστά. Κάλυμμα; ψύχρα.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Πασπαλίζουμε το αρνί με αλάτι και πιπέρι. Ρυθμίστε, με την πλευρά των οστών προς τα κάτω, σε ένα μικρό φύλλο ψησίματος. Πιέστε το μίγμα ψωμιού στο αρνί, καλύψτε πλήρως. Ψήνουμε μέχρι το θερμόμετρο κρέατος να εισαχθεί στο κέντρο του αρνιού καταγράφει 135 ° F για μέτρια σπάνια, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε το αρνί να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

  • Μεταφέρετε το αρνί στην κοπή. Κόψτε ανάμεσα στα κόκαλα σε μεμονωμένες ή διπλές κοτσίδες. Διαιρέστε ανάμεσα σε 2 πλάκες. σερβίρισμα.

Συνταγή από Rozanne Gold

,

Φωτογραφίες από Gary Moss