Συστατικά

  • 4 μπριζόλες ταινιών της Νέας Υόρκης 14-16 ουγκιών (κάθε μία πάχους 1 έως 1 ίντσες)
  • 3 κουταλιές μαύρες πιπεριές, σπασμένες με σφυρί
  • 2 κουταλάκια αλάτι χονδρό αλάτι kosher
  • 1  
  • 1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας (1 1/4 μπαστούνια) βούτυρο
  • 4 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού βαλσαμικό ξύδι
  • Μανιτάρια portobello 1 κιλό, κομμένα σε φέτες πάχους 1/3-ιντσών

Προετοιμασία συνταγής

  • Πασπαλίστε μπριζόλες με ραγισμένα πιπέρι και χοντρό αλάτι. Αφήστε να σταματήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

  • Λιώστε 1/2 φλιτζάνι βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε στη σάλτσα Worcestershire και στο ξίδι. Ανακατέψτε τα μανιτάρια. Πασπαλίστε με αλάτι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

  • Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου (μέση και υψηλή θερμότητα). Γκριλ μπριζόλες μέχρι να μαγειρευτεί στην επιθυμητή ομοιότητα, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά για μέτρια σπάνια. Μεταφορά σε πλάκες. Κορυφή κάθε μπριζόλα με 1/2 βούτυρο κουταλιού της σούπας. Σκηνή με αλουμινόχαρτο για να ζεσταθεί. Μανιτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να ξεκινήσουν να απελευθερώνουν χυμούς, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Μοιραστείτε μανιτάρια ανάμεσα στις μπριζόλες και σερβίρετε.

Συνταγή από Cheryl Dunn, Bill Jamison

,

Φωτογραφίες από Pornchai Mittongtare