Αυτή η συνταγή κοτόπουλου είναι η επανεμφάνιση του McNugget, που περιλαμβάνει κομμάτια από στήθος κοτόπουλου, μαρινάδα γιαουρτιού και ζεστή σάλτσα, ρίγανη από αλεύρι ρυζιού για επιπλέον κρούστα και τρεις σάλτσες που πρέπει να έχουν.

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά απλό γιαούρτι (όχι ελληνικό)
  • ¼ φλιτζάνι σάλτσα RedHot Frank
  • ¼ φλιτζάνι Sriracha
  • 2 λίβρες χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια περίπου 1 ½ ίντσας
  • Φυτικό λάδι (για βαθύ τηγάνισμα)
  • 3 φλιτζάνια Ασιατικό λευκό αλεύρι ρυζιού (όχι κολλώδες αλεύρι ρυζιού)
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, συν περισσότερο για καρύκευμα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • Κοτόπουλο σάλτσα τρίο τρίο

Ειδικός εξοπλισμός

  • Ένα θερμόμετρο βαθιάς ζύμης

Προετοιμασία συνταγής

Μαρινάρετε το Κοτόπουλο

  • Συνδυάστε το γιαούρτι, το Frank’s και το Sriracha σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το κοτόπουλο, ανακατέψτε για να καλύψετε καλά, καλύψτε και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες ή έως και 2 ημέρες (τόσο μακρύτερα, τόσο καλύτερα).

Πατάρι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° F. Ρίξτε αρκετό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να φτάσετε σε ένα βάθος περίπου 3 “. Ρυθμίστε την κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα και φέρετε λάδι στους 325 ° F (χρησιμοποιήστε θερμόμετρο βαθιάς ψύξης).

  • Εν τω μεταξύ, συνδυάστε 2 φλιτζάνια αλεύρι ρυζιού με αλάτι, πιπέρι και 2 φλιτζάνια νερό σε άλλο δοχείο ανάμιξης και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού σε μια μεγάλη πλάκα. Εργασία με το ένα τρίτο του κοτόπουλου κάθε φορά: Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο στην πλάκα με αλεύρι ρυζιού και ρίξτε το παλτό σε ένα λεπτό στρώμα. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε κτύπημα, ρίξτε καλά, ανακινήστε απαλά, στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά το κοτόπουλο σε λάδι.

  • Τηγανίζουμε κάθε παρτίδα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι βαθύ χρυσοκάστανο και τραγανό, 3-4 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια αράχνη για να μεταφέρετε τα ψήγματα σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτοπετσέτες, σεζόν αμέσως με αλάτι και κρατήστε ζεστό στο φούρνο.

  • Διαχωρίστε τα ψιλοκομμένα, αν είναι απαραίτητο. Φάτε με κύπελλα από σάλτσες για εμβάπτιση.

Συνταγή από Δημοσιεύθηκε με άδεια από την Ασιατική-Αμερικανική: Πρώην Ανεξαρτημένες Συνταγές από τις Φιλιππίνες στο Μπρούκλιν από τον Dale Talde με τον JJ Goode (Grand Central Life & Style). Πνευματικά δικαιώματα © 2015.

,

Φωτογραφίες από William Hereford για την Reagan Arts