Συστατικά

  • 2 3/4 κιλά μεσαίες κόκκινες πατάτες, αποφλοιωμένες (περίπου 8)
  • 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher συν περισσότερο
  • 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
  • 1/4 φλιτζάνι γλυκό χυμό τουρσί από βάζο συν 8-10 τσιπ γλυκού-τουρσί
  • 1 1/2 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι συν περισσότερο
  • 5 μεγάλους κρόκους αυγών
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό μαϊντανό
  • Πάπρικα

Προετοιμασία συνταγής

  • Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε νερό για να καλύψετε κατά 2 “, αλατοποιήστε και αλατοποιήστε και σιγά-σιγά βράστε το μείγμα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες όταν τρυπηθούν με ένα μαχαίρι, 20-30 λεπτά. ελαφρώς.

  • Εν τω μεταξύ, μαγιονέζα χτυπήστε, χυμό τουρσί, μουστάρδα Ντιζόν, ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. πιπέρι και 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι σε ένα μικρό μπολ για ντύσιμο.

  • Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι, χοντρήστε τις πατάτες, αφήνοντας μερικά μεγαλύτερα κομμάτια να αναμιγνύονται με μερικά καλά κομμένα κομμάτια.

  • Προσθέστε το ντύσιμο και τους κρόκους αυγών στις πατάτες και ρίξτε το παλτό, χοντροκομμένα κρόκους αυγών. Προσθέστε το κρεμμύδι και το μαϊντανό. αναμείξτε απαλά για να ενσωματώσετε. Σεζόν με γεύση με περισσότερο αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε. DO AHEAD: Μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Καλύψτε και ψήστε.

  • Διαχωρίστε τη σαλάτα με πατάτες ανάμεσα σε μικρά κύπελλα ή κύπελλα. σκόνη με πάπρικα. Κορυφή κάθε σερβίς με ένα τσιπ.

Συνταγή από Andy Ward, Jenny Rosenstratch

,

Φωτογραφίες από Μάρκους Νιλσόν

Διατροφικό περιεχόμενο

9 μερίδες, 1 μερίδα περιέχει: Θερμίδες (kcal) 230 Λίπος (g) 13 Κορεσμένο λίπος (g) 2,5 Χοληστερόλη (mg) 125 Υδατάνθρακες (g) 25 Διαιτητικές ίνες 3 Σύνολο σακχάρων 3 Πρωτεΐνη g Νάτριο (mg) 450