Όλα σχετικά με τα αποξηραμένα μούρα Goji, το Superfood Raisin

Με την πρώτη ματιά, τα αποξηραμένα μούρα goji δεν μοιάζουν με τίποτα πιο αξιοσημείωτο από τις ελαφρώς υπερμεγέθης κόκκινες σταφίδες. Αλλά αυτά τα θρεπτικά πυκνά μούρα, τα οποία γεύονται σαν σταυρός ανάμεσα στο βακκίνιο, το κεράσι και την ντομάτα, κάνουν τακτικές εμφανίσεις στα Instagrams των δημοφιλών bloggers για την υγεία των τροφίμων όπως οι Hemsley και Hemsley και My New Roots. Τι είναι τόσο ξεχωριστό για αυτά τα μαστιχένια μούρα; Εδώ είναι ο οδηγός σας για το φαγητό και το μαγείρεμα με μούρα Goji.

Τι πρέπει να ξέρετε

Τα μούρα Goji είναι αυτόχθονες σε μέρη της Ασίας, ιδιαίτερα στην ορεινή περιοχή των Ιμαλαΐων του Θιβέτ, όπου έχουν χρησιμοποιηθεί για χιλιάδες χρόνια για ιατρικούς και πνευματικούς σκοπούς. Ως εκ τούτου, είναι σπάνιο να βλέπετε φρέσκα μούρα goji-που αναπτύσσονται σε πλούσια αμπέλια και μοιάζουν με μικροσκοπικές τομάτες Ρομά – στις ΗΠΑ. Εδώ, θα βρείτε πιο συχνά αποξηραμένα μούρα goji και μούρο goji, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε στα καταστήματα υγιεινής διατροφής και, όλο και περισσότερο, σε καλά αποθηκευμένα σούπερ μάρκετ. Τα αποξηραμένα μούρα goji έχουν μια ξεχωριστή γεύση που θυμίζει ένα βακκίνιο ή ένα βύσσινο.

Φόρτωση

Προβολή στο Instagram

Goji μούρα (πάνω αριστερά) είναι ένα δημοφιλές topping για λεμόνι μπολ, μαζί με σπόρους κάνναβης και σπόρους chia. Φωτογραφία: Instagram / @ leefromamerica

Πώς να τα φάτε

Μπορείτε να μαγειρέψετε με τα αποξηραμένα μούρα goji σε γλυκές και αλμυρές συνταγές. Ο ευκολότερος τρόπος για να ξεκινήσετε είναι να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μούρα goji με τον τρόπο που χρησιμοποιείτε σταφίδες. Αυτό σημαίνει ότι τα βάζετε σε ψημένα προϊόντα όπως μπισκότα, πάνω από το πρωινό σας βρώμη ή κουάκερ, σε μείγμα ίχνους, ή με τη χούφτα σαν σνακ. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε αποξηραμένα μούρα goji σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν επανυδατώνονται, τα μούρα goji δοκιμάζουν σχεδόν σαν μια “πολύ γλυκιά ντομάτα κεράσι”, λέει η Julie Morris, η εκτελεστική σεφ της Navitas Naturals, μιας εταιρείας υγιεινής διατροφής που πωλεί βιολογικά αποξηραμένα μούρα goji.

Αναδιπλώστε τα ενυδατωμένα μούρα σε καρυκεύματα ρύζι και πιλάφι, σάλια, τσίλι ή οτιδήποτε άλλο που θα μπορούσε να ωφεληθεί από μια δόση ελαφρώς γλυκιάς γεύσης του goji. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε μια κουταλιά μούρων μούρων goji σε μούρα, σάλτσες ντομάτας ή κατεψυγμένα επιδόρπια όπως το παγωτό και τα popsicles για μια γεύση και θρεπτική ώθηση. Ο Morris λέει ότι κάποιοι άνθρωποι βρίσκουν ευκολότερη την ενσωμάτωσή τους σε ξηρή σκόνη μούρων goji από τα μούρα όταν προετοιμάζουν πιο ομαλές τροφές όπως σάλτσες, σάλτσες για σαλάτες και λείες.

ζεστό-oat-quinoa-δημητριακά
Χριστίνα Χολμς

Αντιμετωπίστε τα μούρα goji σας όπως τις σταφίδες και τα διπλώστε στο πρωινό σας βρώμης ή ζεστά δημητριακά. Φωτογραφία: Χριστίνα Χολμς

Οφέλη για την υγεία

Υπάρχουν πολλές λανθασμένες πληροφορίες σχετικά με τα ακραία οφέλη για την υγεία αυτών των μικροσκοπικών μούρων. Για παράδειγμα, δεν υπάρχει σκληρή επιστημονική απόδειξη ότι τα μούρα goji μπορούν να αντιστρέψουν τις επιπτώσεις της γήρανσης, να προκαλέσουν απώλεια βάρους ή να θεραπεύσουν αρθρίτιδα, μεταξύ άλλων διαδεδομένων μύθων για την υγεία. Εδώ γνωρίζουμε: όπως όλα τα μούρα, τα μούρα goji συσκευάζουν μια μεγάλη δόση φυτοχημικών, οι οποίες είναι ενώσεις που βρίσκονται σε φρούτα και λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και άλλα φυτικά τρόφιμα που προστατεύουν από διάφορες ασθένειες και καρκίνο. Είναι επίσης πλούσιοι σε λίγα μικροθρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Α, η βιταμίνη C και ο σίδηρος και περιέχουν όλα τα 8 απαραίτητα αμινοξέα ανθρώπους που δεν παράγουμε φυσικά και πρέπει να φτάσουμε από τα τρόφιμα. Μια 1-ουγγιά εξυπηρετούν τα μούρα goji περιέχει 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και 3 γραμμάρια ινών.

Κοστούμι-ρύζι-646
Peden + Munk

Αναδιπλώστε μούρα goji σε ρυζιού και πιάτα σιτηρών όπως αυτό το Rice Jeweled. Peden + Munk

Συμβουλές αγοράς

Όταν αγοράζετε αποξηραμένα μούρα goji, ελέγξτε την ετικέτα συσκευασίας για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν πρόσθετα σάκχαρα ή συντηρητικά όπως το διοξείδιο του θείου, το οποίο μερικές φορές προστίθεται στα αποξηραμένα φρούτα για να διατηρηθεί το χρώμα τους. (Και αν ανησυχείτε για την αγορά πιστοποιημένων βιολογικών προϊόντων, ελέγξτε και το πακέτο για αυτές τις πληροφορίες.) Ο Morris λέει ότι τα αποξηραμένα αποξηραμένα μούρα goji θα είναι στεγνά, αλλά διατηρούν ένα κομμάτι μαλακό δάγκωμα, όπως μια ελαφρώς chewier σταφίδα. Πιθανότατα θα πρέπει να πειραματιστείτε με μερικές διαφορετικές μάρκες, δεδομένου ότι το καθένα αφυδατώνει τα μούρα λίγο διαφορετικά, αλλά αν πάρετε μια τσάντα από ιδιαίτερα τραγανά μούρα, αυτό μπορεί να είναι ένα σημάδι που πήρατε μια κακή τσάντα.

Πώς να αποθηκεύσετε

Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μούρα goji σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος (το κελάρι σας είναι εντάξει). Θα κρατηθούν για τουλάχιστον ένα χρόνο, αν και οι μάρκες που συσκευάζουν τα μούρα με πρόσθετα συντηρητικά μπορούν να διαφημίσουν μια μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Βεβαιωθείτε ότι τα αποξηραμένα μούρα απομακρύνονται από την υγρασία για να αποφευχθεί η συσσώρευσή τους.

Πάρτε τη συνταγή: ζεστό βρώμης και Quinoa δημητριακά

Loading...