Σπαράγγια Gremolata

Είμαστε απλώς εμμονή με τη χρήση σπαραγγιών ως καρύκευμα! Δοκιμάστε να ψεκάσετε αυτό το τραγανό μίγμα πάνω από τα αυγά ή να το πετάξετε σε ζυμαρικά.

Συστατικά

  • 1 σπαράγγι λίρας, κομμένα, κομμένα σε τεμαχισμό σε σταυρό (περίπου 2 φλιτζάνια)
  • 2 επιθέματα, λευκά και ανοιχτά πράσινα μέρη, κομμένα σε λεπτή διατομή σε διαγώνιο
  • 2 λωρίδες 2 x 1 ίντσες λεμονιού, λεπτές κομμένες σε φέτες κατά μήκος
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λεπτώς τριμμένη
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι χωρίς ρύζι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο πράσινο Χιλή (όπως serrano ή jalapeño)
  • Μεγάλη πρέζα αλάτι kosher
  • Τσιπς ζάχαρης

Προετοιμασία συνταγής

  • Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε παγωμένο νερό για να καλύψετε και στρώνετε τα σπαράγγια με τα χέρια σας. Αποστραγγίστε με ένα κόσκινο λεπτών ματιών και επιστρέψτε τα σπαράγγια στο κύπελλο. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2 ακόμη φορές (αυτό θα κρατήσει τα σπαράγγια τραγανά). Στεγνό από το παχύ. σκουπίστε το μπολ.

  • Πέτα τα σπαράγγια, τα κρεμμυδάκια, το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, το κοράνι, το ξύδι και η Χιλή σε ξηρό μπολ για να τα συνδυάσεις. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ρίξτε ξανά για να τα συνδυάσετε.

Συνταγή από Andy Baraghani

,

Φωτογραφίες από Alex Lau

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 15 Λίπος (g) 0 Κορεσμένα λιπαρά (g) 0 Χοληστερόλη (mg) 0 Υδατάνθρακες (g) 3 Διαιτητικές ίνες (g) 1 Σύνολο σακχάρων 1 Πρωτεΐνη g Νατρίου 35

Loading...