Ligner en perfekt uskyldig skål af abrikosmarmelade, brænder som en lys og frugtagtig pebergelé.

ingredienser

  • 4 ounce habanero chiles, halveret, frø fjernet
  • 2 kopper tequila blanco eller vodka
  • ¼ lille rødløg, finhakket
  • ½ kop destilleret hvid eddike
  • ⅓ kop frisk appelsinsaft
  • 6 spiseskefulde rå eller demerara sukker
  • 1½ tsk kosher salt

Opskrift af opskrift

  • Groft hugge chiles i en fødevareprocessor. Overfør til en lille skål og bland i tequila. Lad sit afdækket 1-3 timer (chiles bliver mindre krydret, da de siver i løbet af 1 time, de synker til varmeniveauet af en jalapeño). Dræn chiles; reserver tequila til en anden brug.

  • Overfør chili til en lille gryde; Tilsæt løg, eddike, appelsinjuice, råsukker, salt og 1 kop vand og kog over medium-lav varme. Kog indtil chiles er ømme og flydende er sirupagtig, 50-60 minutter. Lad afkøle.

  • Gør foran: Jam kan laves 2 dage i forvejen. Dæk og chill.

Opskrift af Rick Martinez

,

Billeder af Linda Xiao

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 180 Fedt (g) 0 Mættet fedt (g) 0 Kolesterol (mg) 0 Kulhydrater (g) 12 Kostfibre (g) 0 Total sukkerarter (g) 11 Protein (g) 0 Natrium (mg) 360