Συστατικά

  • 3/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κουτάλι Harissa από το σωλήνα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού που αγόρασαν ή έτρωγαν ζεστό πιπέρι (όπως ZerGüt Hot Ajvar ή Amore)
  • 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά, συν 1 σκελίδα σκόρδο, αποφλοιωμένη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 4 ψιλοκομμένες φέτες 1 ίντσας ή ψωμί αυγών, ελαφρώς ψημένες
  • μεγάλα αυγά
  • 6 ουγκιά φρέσκο ​​τυρί μοτσαρέλα, στραγγισμένο, χοντρά τριμμένο
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκα ιταλικά φύλλα μαϊντανού

Προετοιμασία συνταγής

  • Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, πάστα harissa, απολαύστε ζεστό πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού και αλάτι σε μικρό μπολ για να το συνδυάσετε. (Μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά.) Κάλυψη και ψύξη: Φέρτε τη θερμοκρασία δωματίου και ξαναγεμίστε πριν τη χρησιμοποιήσετε.

  • Προθερμάνετε κοτόπουλο. Τρίψτε φέτες τοστ σε 1 πλευρά με αποφλοιωμένο σκελίδα σκόρδο και στη συνέχεια τοποθετήστε 1 toast σε κάθε μία από τις 4 πλάκες.

  • Θερμάνετε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μεγάλη τζάμι με αντιοξειδωτικό, με μέση και υψηλή θερμότητα. Σπάστε τα αυγά σε τηγάνι. ψεκάστε ελαφρά με αλάτι. Μαγειρέψτε έως ότου τα λευκά τοποθετηθούν, αλλά οι κρόκοι εξακολουθούν να τρέχουν, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. ψεκάστε το τυρί μοτσαρέλα πάνω από τα αυγά. Τοποθετούμε τηγάνι κάτω από το κοτόπουλο και ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και τα κρόκοι των κρόκων εξακολουθούν να είναι ελαφρώς διαρρέοντα, περίπου 2 λεπτά. Τοποθετήστε προσεκτικά 1 αυγό πάνω από κάθε φέτα τοστ. Σάλτσα ψιλοκομμένο με τα αυγά. Μαϊντανός διασποράς αφήνει πάνω και σερβίρετε.

Συνταγή από Νανσί Σίλλιντον

,

Φωτογραφίες από Joseph De Leo