Τοσκάνη Kale Caesar Slaw

Συστατικά

  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 8 φιλέτα γαύρου συσκευασμένα σε λάδι, στραγγισμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα
  • 3/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο παρμεζάνα, χωρισμένο
  • Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 βραστό αυγό, αποφλοιωμένο
  • 14 ουγγιές Τοσκάνη ή άλλος οίνος, κεντρικοί μίσχοι απομακρύνονται, κομμένοι σε σταυροειδείς διατομές (περίπου 8 φλιτζάνια)

Προετοιμασία συνταγής

  • Συνδυάστε τα πρώτα 4 συστατικά σε ένα μπλέντερ. Πουρέ μέχρι ομαλή. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, σιγά-σιγά προσθέστε λάδι, σταγόνα-σταγόνα, για να κάνετε ένα κρεμώδες dressing. Μεταφέρετε το ντύσιμο σε ένα μπολ και ανακατεύετε σε 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε και ψήστε. DO AHEAD Η φόρμα μπορεί να γίνει 2 μέρες μπροστά. Κρατήστε ψύξη.

  • Ξεχωρίστε το λευκό αυγό από τον κρόκο. Τοποθετήστε το ασπράδι σε ένα φίλτρο χονδρόκοκκου πλέγματος πάνω από ένα μπολ. Πατήστε το ασπράδι μέσα από το φίλτρο με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Ξύστε το αυγό από το κάτω μέρος του φίλτρου. Επαναλάβετε με τον κρόκο αυγού, χρησιμοποιώντας ένα καθαρό φίλτρο και μπολ. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 6 ώρες μπροστά. Καλύψτε τα μπολ χωριστά και ψύξτε.

  • Πετάξτε το λάκτισμα και το ντύσιμο σε ένα μεγάλο μπολ για να παλτό. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Κορυφή με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα και κοσκινισμένα αυγά.

Συνταγή από Η κουζίνα δοκιμής Bon Appétit

,

Φωτογραφίες από Μάρεν Κάρουσο

Διατροφικό περιεχόμενο

Ανάλυση βασισμένη σε 6 μερίδες. 1 μερίδα περιέχει: Θερμίδες (kcal) 361,6 Θερμίδες από Λίπος (kcal) 9,3 Λίπος (g) 32,5 Κορεσμένο Λίπος (g) 5,7 Χοληστερόλη 42,1 Υδατάνθρακες 10,0 Διαιτητικές Ίνες 1,8 Σύνολο Ζάχαρης 0,3 Net Carbs (g) 8.2 Πρωτεΐνη (g) 9.5 Νάτριο (mg) 433.3

Loading...