Συστατικά

  • 1/2 μικρό σκελίδα σκόρδο, πατημένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού (ή περισσότερο) χοντρό άλας kosher
  • 3/4 φλιτζάνι (1 1/2 ραβδιά) βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κουταλάκι (8 ουγγιές) ολόκληρο γάλα quark * ή γιαούρτι ελληνικού τύπου
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες κορνιόνες ** ή ξινή τουρσιά
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
  • 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι
  • 1 κουταλιά της σούπας ουγγρική γλυκιά πάπρικα
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού (ή περισσότερο) ξύδι λευκό κρασί ή χυμός από τουρσιά
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού ουγγρική καυτή πάπρικα
  • Ελαφρώς φρυγανισμένο ψωμί σίκαλης
  • Κομμένα κόκκινα κρεμμύδια (κάντε κλικ για συνταγή)

Προετοιμασία συνταγής

  • Ψωμί σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι σε κονίαμα με γουδοχέρι ή σε μικρό μπολ με την πλάτη του κουταλιού μέχρι τις φόρμες πάστας. Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, κτυπάτε το βούτυρο σε μεσαίο μπολ μέχρι ομαλό και κρεμώδες. Προσθέστε την πάστα σκόρδου, το κουάρκ και τα επόμενα 6 συστατικά. φορές για να συνδυάσετε. Σεζόν να δοκιμάσετε με αλάτι και περισσότερο ξύδι, αν θέλετε. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Καλύψτε και ψήστε. Αφήστε να σταματήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα, στη συνέχεια ανακατέψτε πριν χρησιμοποιήσετε.

  • Σερβίρετε με τοστ και αποξηραμένα κρεμμυδάκια.

  • Συνδέστε το γευστικό Liptauer με ένα μεγάλο λευκό αυστριακό κρασί. Μας αρέσει το Hiedler 2008 ‘Löss’ Grüner Veltliner ($ 16), ένα ζυμωμένο κρασί με ωραία οξύτητα.

Συνταγή από Andrew Chase, Erwin Schrottner

,

Φωτογραφίες από Nigel Cox

Διατροφικό περιεχόμενο

Μια μερίδα περιέχει τα ακόλουθα: 1 μερίδα = 2 κουταλιές της σούπας Liptauer, 2 κουταλιές της σούπας κρεμμυδάκια και 1 φέτα σάλτσα ψωμιού Θερμίδες (kcal) 189,8% Θερμίδες από Λίπος 48,2 Λίπος 10,2 Κορεσμένο λίπος 6,1 Χοληστερόλη mg) 27,1 Υδατάνθρακες (g) 21,1 Διαιτητικές ίνες (g) 1,7 Σύνολο σακχάρων (g) 10,1 Καθαροί υδατάνθρακες (g) 19,4 Πρωτεΐνη (g) 3,7