Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι mirin (γλυκό ιαπωνικό κρασί από ρύζι) *
  • 3/4 φλιτζάνι λευκό miso (ζυμωμένη πάστα σόγιας) *
  • 1/2 φλιτζάνι σαλάι
  • 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 6 φιλέτα λαβρακιού 5 έως 6 ουγγιών (πάχους περίπου 1 ίντσας)
  • 1  
  • 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ασκαλώνια
  • 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα μαύρα πιπέρι
  • 1 κούπα κτυπώντας κρέμα
  • 5 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Προετοιμασία συνταγής

  • Ανακατέψτε το mirin, το λευκό miso, το sake και τη ζάχαρη σε ένα τζάμι 13x9x2-ιντσών για να το συνδυάσετε. Προσθέστε λαβράκι. γυρίστε στο παλτό. Καλύψτε το ψάρι και ψύξτε 2 ώρες.

  • Βράζουμε το λευκό κρασί, τα ψιλοκομμένα σκόρδα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το φύλλο δάφνης και τα μαύρα πιπέρι σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μειωθεί στα 3/4 φλιτζάνι, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και βράστε μέχρι να μειωθεί σε 1 φλιτζάνι, περίπου 6 λεπτά. Στερεώστε σε μεσαία κατσαρόλα, πιέζοντας τα στερεά. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το αλατισμένο βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι να λιώσει πριν προσθέσετε περισσότερα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε σε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Σάλτσα εποχής σε γεύση με αλάτι και πιπέρι. Κάλυμμα για να κρατήσει ζεστό.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Περίβλημα ψησίματος λαδιού. Αφαιρέστε τα ψάρια από τη μαρινάδα. μεταφέρεται σε προετοιμασμένο φύλλο. Ψήστε μέχρι σχεδόν αδιαφανή στο κέντρο, περίπου 10 λεπτά. Προθερμάνετε κοτόπουλο. Φυλάξτε τα ψάρια μέχρι να καφετεριστούν στην κορυφή και αδιαφανή στο κέντρο, παρακολουθώντας προσεκτικά για να αποφύγετε την καύση, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε τα ψάρια σε πλάκες. Σάλτσα κουταλιά γύρω και σερβίρετε.

Συνταγή από Malibu Chan s στο Λας Βέγκας NV