Φιλέτα ψαριών στο Mole Verde

Συστατικά

  • 1/4 λιβρών tomatillos, αποφλοιωμένο, ξεπλυμένο, χοντροκομμένο
  • 1 μεγάλη δέσμη φρέσκου κόλιαντρου με στελέχη (περίπου 2 φλιτζάνια γεμάτα)
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 1/2 φλιτζάνι (ελαφρώς συσκευασμένα) φρέσκα ιταλικά φύλλα μαϊντανού
  • 1/2 φλιτζάνι (ελαφρά συσκευασμένα) φρέσκα φύλλα μέντας
  • 3 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
  • 1 2-ιντσών μακρά jalapeño Χιλή, stemmed
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού άνηθο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1  
  • 8 ουγκιές ανάμικτες φρέσκα μανιτάρια (όπως το κουμπιά, το κοτσάνι και το στρείδι), τεμαχισμένα, χωρισμένα
  • 8 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 4 ιππόγλωσσα 6 ιππογλωσσών ή φιλέτα γάδου (πάχος 1 ίντσας)

Προετοιμασία συνταγής

  • Τοποθετήστε 1 σχάρα στο κέντρο και 1 ράφι στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 375 ° F. Ψιλοκόψτε τον τομάτα σε επεξεργαστή. Προσθέστε το κολαντάρο και ανακατέψτε μέχρι να τεμαχιστεί χονδροειδώς. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό και τα επόμενα 12 συστατικά. Συνδυάστε τη σάλτσα του Tomatillo μέχρι να γίνει ομαλή.

  • Τοποθετήστε 2 ρηχά κύπελλα αδιάβροχα σε κάθε ένα από τα 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος. Διαιρέστε τα μισά μανιτάρια ανάμεσα στα κύπελλα. πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι. Ψεκάστε 11/2 κουταλάκια του γλυκού λάδι, στη συνέχεια, 2 κουταλιές της σούπας tomatillo πάνω από το καθένα. Κορυφή το καθένα με 1 φιλέτο ψαριού. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Κορυφή με τα υπόλοιπα μανιτάρια και τη σάλτσα τοματιλλό. Ψεκάστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι πάνω από το καθένα. Καλύψτε φύλλα ψησίματος με αλουμινόχαρτο, στεγανοποιήστε τα φύλλα στα άκρα. Ψήστε μέχρι τα ψάρια να είναι ακριβώς αδιαφανή στο κέντρο, περίπου 25 λεπτά.

Συνταγή από Roberto Santiba ez
Loading...