Καφέ ρύζι Mujadarra με μεικτά βότανα

Το Mujadarra είναι ένα δημοφιλές μεσογειακό πιάτο που αποτελείται από φακές και ρύζι. Εδώ, αρωματίζεται με κύμινο και τελειώνει με γιαούρτι. Σερβίρετε κατά μήκος της πλευράς ψητό κοτόπουλο ή με τηγανητό αυγό ως γεύμα από μόνο του.

Συστατικά

  • 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
  • 1 φλιτζάνι καφέ ρύζι basmati
  • 1 φλιτζάνι γαλλική πράσινη ή καστανή φακή, ξεπλυθεί
  • 1 φύλλο δάφνης
  • Kosher αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες, και περισσότερα για το σερβίρισμα
  • 1½ κουταλάκια κουταλάκι του γλυκού
  • 1 φλιτζάνι φρέσκα μικτά αρωματικά βότανα (όπως μέντα, μαϊντανό, ή / και κόλιαντρο), ψιλοκομμένα, διαιρεμένα
  • ½ φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
  • Λεμόνια σφήνες (για εξυπηρέτηση)

Προετοιμασία συνταγής

  • Βάλτε το ζωμό σε μια βράση σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε ρύζι, φακές ,, και φύλλα δάφνης και επιστρέψτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι το ρύζι και οι φακές να είναι τρυφερές, 35-45 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη ζέστη και αφήστε την να καθίσει 5-10 λεπτά (θα πρέπει να εξακολουθεί να υπάρχει κάποιο ζωμό). Απορρίψτε το φύλλο και αφήστε το σε αλάτι και πιπέρι. Ρυθμίστε το μείγμα ρυζιού.

  • Θερμάνετε το λάδι σε μια μέση κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τους σπόρους κύμινου και ρίξτε το παλτό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας νερό στο τηγάνι, όπως απαιτείται για να αποφύγετε την καύση, έως ότου τα κρεμμύδια είναι χρυσοκάστανα και μαλακά, 20-25 λεπτά.

  • Αναμίξτε το μισό μείγμα κρεμμυδιού και το μισό βότανο σε μίγμα ρυζιού. σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Κορυφή mujadarra με γιαούρτι, υπόλοιπο μείγμα κρεμμυδιών, και υπόλοιπα βότανα, και σερβίρετε με λεμονιού για να πιέσετε.

Συνταγή από Η κουζίνα δοκιμής Bon Appétit

,

Φωτογραφίες από Yossy Arefi

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 430 Λίπος (g) 10 Κορεσμένα λιπαρά (g) 1,5 Χοληστερόλη (mg) 5 Υδατάνθρακες (g) 71 Διαιτητικές ίνες 11 Συνολικά σάκχαρα 7 Πρωτεΐνη 18

Loading...