Συστατικά

  • 8 μέτρια κολοκυθάκια (περίπου 2 ½ κιλά), κομμένα, κατά το ήμισυ κατά μήκος
  • 1/2 φλιτζάνι (1 stick) βούτυρο
  • 1 κουτάλι σούπας κατεψυγμένο μη ζαχαρούχο συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού ή 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι λεμονιού-πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
  • 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνας (προαιρετικό)

Προετοιμασία συνταγής

  • Προθερμάνετε μπάρμπεκιου (μέτρια φωτιά). Η πλευρά κοπής των κολοκυθιών κατά το ήμισυ διαγώνια περίπου 1/4 ίντσα βαθιά σε διαστήματα 1-ιντσών. Λιώστε βούτυρο με συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού, καρύκευμα λεμονιού, σκόνη σκόρδου, ρίγανη και σκόνη κάρι σε βαριά μικρή κατσαρόλα. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Βουρτσίστε ωριμασμένο βούτυρο στην κομμένη πλευρά του κολοκυθιού. Τοποθετήστε το κολοκυθάκι στη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να συσσωρευτεί σε όλες τις πλευρές και μόλις αρχίσει να μαλακώσει, περίπου 12 λεπτά. Εάν θέλετε, να τακτοποιήσετε τα κολοκυθάκια στη σχάρα, να κόψετε την πλευρά προς τα επάνω και να πασπαλίστε με τυρί. κλείστε το καπάκι της ψησταριάς και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το τυρί, περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε το κολοκυθάκι στην πιατέλα.

Συνταγή από Rick Browne

,

Φωτογραφίες από Τίνα Ρούπ