Ντομάτα Νερό

Το αρωματικό ροδόχρωμο υγρό που απελευθερώνεται από μια ώριμη ντομάτα αφού έχει κοπεί μετασχηματίζει ένα βινεγκρέτ ή ένα κοκτέιλ και μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το απόθεμα σε μια ποικιλία πιάτων.

Συστατικά

  • 1 1/2 κιλά ντομάτες βόειου κρέατος (περίπου 3)
  • 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κοραλλιών με τρυφερά στελέχη
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
  • 2 μεσαία ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
  • 3 κουταλιές της σούπας. λευκό ξύδι
  • 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι kosher

Προετοιμασία συνταγής

  • Γραμμή ενός κόσκινου λεπτού πλέγματος με τραπεζομάντιλο. σε ένα μεγάλο μπολ. Ροζ ντομάτες, ασκαλώνια, σκόρδο, βασιλικό, κόλιαντρο, μαϊντανό, ξύδι και αλάτι σε επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να τεμαχίσουν χονδροειδώς.

  • Μεταφέρετε το μείγμα σε παρασκευασμένο κόσκινο. Καλύψτε και ψήστε τουλάχιστον 12 ώρες. (Μην ανακατεύετε ή πιέζετε τα στερεά, ή το νερό ντομάτας θα είναι θολό). Απορρίψτε τα στερεά. καλύψτε το νερό ντομάτας και ψύξτε.

  • ΑΦΟΙ: Το ντομάτα μπορεί να γίνει 3 μέρες νωρίτερα. Κρατήστε ψύξη.

Συνταγή από Μιχάλης Αντώνης

,

Φωτογραφίες από Zach DeSart

Διατροφικό περιεχόμενο


Θερμίδες (kcal) 35
Λίπος (g) 0
Κορεσμένο λίπος (g) 0
Χοληστερόλη (mg) 0
Υδατάνθρακες (ζ) 7
Διαιτητικές ίνες (ζ) 1
Σύνολο ζάχαρης (g) 3
Πρωτεΐνη (g) 2
Νάτριο (mg) 730

Loading...