Συστατικά

Κρούστα

  • Μη σπρέι φυτικού ελαίου
  • 1 1/2 φλιτζάνια ψίχουλα ψιλοκομμένα
  • 1/2 φλιτζάνι (1 ράβδος) άλατος βούτυρο, λιωμένο, ψύχεται ελαφρώς
  • 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη

Πλήρωση

  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη σε σκόνη
  • 1 1/2 κιλά τυρί κρέμα, θερμοκρασία δωματίου
  • 1 1/2 φλιτζάνια απλό πλήρες γάλα ελληνικό γιαούρτι
  • 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι κοσέρ

Σιρόπι ροδιού και συναρμολόγηση

  • 2 φλιτζάνια χυμό ροδιού με παστεριωμένο λάδι
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
  • Σπόροι ροδιού

Ειδικός εξοπλισμός

  • 1

Προετοιμασία συνταγής

Κρούστα

  • Βυθίστε το κάτω μέρος και τις πλευρές του τηγανιού με το spray nonstick. Γραμμή κάτω με γύρο χαρτιού περγαμηνής. Χρησιμοποιώντας τα άκρα των δακτύλων σας, ανακατεύετε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι το μίγμα να συγκρατείται όταν σφίγγεται σφιχτά. Συσκευασία στο κάτω μέρος του τηγανιού σε μια ομαλή στρώση (χρησιμοποιώντας το κάτω μέρος ενός επίπεδου μέτρησης κύπελλο λειτουργεί καλά). Ψύξη μέχρι την επιχείρηση, τουλάχιστον 1 ώρα ή μέχρι 1 ημέρα.

Πλήρωση

  • Τοποθετήστε ζελατίνη και 1 1/2 κουταλιά της σούπας κρύο νερό σε ένα δοχείο με θερμότητα. Αφήστε να σταματήσετε μέχρι να μαλακώσετε, 5-10 λεπτά.

  • Παγωμένο τυρί κρέμας, γιαούρτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, βανίλια και αλάτι σε επεξεργαστή τροφίμων, ξύνοντας κάτω τις πλευρές όπως απαιτείται, μέχρι ομαλά.

  • Ρίξτε νερό σε βάθος 1/2-ίντσας σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το μπολ με ζελατίνη σε κατσαρόλα. αναδεύεται έως ότου διαλύεται η ζελατίνη, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα.

  • Με τη λειτουργία του επεξεργαστή, ψιλοκομμένο ζελατίνη σε μίγμα τυριών κρέμας? αναμειγνύεται μέχρι να αναμειχθεί καλά. Ρίξτε σε προετοιμασμένη κρούστα. Πιέστε σταθερά στον πάγκο για να διαλύσετε τυχόν μεγάλες φυσαλίδες αέρα. Ομαλή κορυφή. Καλύψτε καλά με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον 6 ώρες πριν από το σερβίρισμα. ΜΗΝ ΑΦΙΞΕΤΕ Το Cheesecake μπορεί να γίνει 2 μέρες μπροστά. Κρατήστε ψύξη.

Σιρόπι ροδιού και συναρμολόγηση

  • Φέρτε πρώτα 3 συστατικά σε ένα σιγοβράζετε σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή φωτιά. σιγοβράζουμε, σιγοβράζουμε περιστασιακά, μέχρι το σιρόπι να είναι παχύρρευστο, γυαλιστερό, και να μετράει ένα γενναιόδωρο 1/2 φλιτζάνι, 35-40 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει. ΜΠΟΡΕΙΤΕ να κάνετε σιρόπι ροδιού 5 ημέρες μπροστά. Κάλυμμα; ψύχρα. Ανακατασκευάστε λίγο πριν το σερβίρετε.

  • Κόψτε το cheesecake σε φέτες, βυθίζοντας το μαχαίρι σε ένα μεγάλο ποτήρι ζεστό νερό και σκουπίζετε στεγνά ανάμεσα σε φέτες και τοποθετείτε τα πιάτα. Ψεκάστε το σιρόπι ροδιού και σκεδάστε τους σπόρους ροδιού γύρω.

Συνταγή από Σίντσια Γουόνγκ

,

Φωτογραφίες από Chris Court

Διατροφικό περιεχόμενο

9 μερίδες, 1 μερίδα περιέχει: Θερμίδες (kcal) 570 Λίπος (g) 39 Κορεσμένα λιπαρά (g) 24 Χοληστερόλη (mg) 115 Υδατάνθρακες (g) 50 Διαιτητικές ίνες Νάτριο (mg) 440