Ελληνική κατσαρόλα λαχανικών

Συστατικά

  • 1 κολοκυθάκια (περίπου 8 ουγκιές), κόβονται σταυροειδώς σε τέσσερα τμήματα, κατόπιν κατά μήκος σε τεταρτημόρια
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε σφήνες 1/2-ιντσών
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, διαιρούμενο
  • Αλάτι kosher
  • 1 κιλό Yukon Χρυσό πατάτες, κομμένο σε σφήνες 1 ίντσας
  • 1/2 λιβρών πράσινα φασόλια, κομμένα
  • 1 14-ουγγιά μπορεί να αποφλοιωθούν ολόκληρες ντομάτες, κομμένες σε τρίμηνα, οι χυμοί διατηρούνται
  • 4 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλιά ξηρά ρίγανη
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο
  • 1/4 φλιτζάνι τσαγιού φέτα

Προετοιμασία συνταγής

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 °. Τοποθετήστε κολοκυθάκια, κρεμμύδι και 1 κουταλιά της σούπας. λάδι σε ένα μεσαίο μπολ? ρίξτε στο παλτό. Περάστε με αλάτι. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο ταψί (9×13 “ή μεγαλύτερο) και ψήνετε μέχρι το κολοκυθάκι να στεγνώσει ελαφρά και να αρχίσει να καφέ, 12-15 λεπτά. Μεταφέρετε το κολοκυθάκι και το κρεμμύδι σε μια σχάρα.

  • Εν τω μεταξύ, ρίξτε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας. λάδι, πατάτες, πράσινα φασόλια, ντομάτες με τους χυμούς τους, σκόρδο, χυμό λεμονιού και ρίγανη σε ένα μεσαίο μπολ. Περάστε με αλάτι. Τοποθετήστε το μείγμα στο ίδιο ταψί. κορυφή με ψητά κολοκυθάκια και κρεμμύδι. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο και ανακατέψτε τα λαχανικά ψήνουμε μέχρι το τηγάνι να είναι σχεδόν ξηρό και οι πατάτες είναι τρυφερές και αρχίζουν να καφέ, 25-35 λεπτά περισσότερο.

  • Πασπαλίστε το άνηθο και αφήστε την κατσαρόλα να καθίσει για 10 λεπτά. Γαρνίρετε με φέτα και σερβίρετε.

Συνταγή από Σάρα Ντίκερμαν

,

Φωτογραφίες από Σάρα Φλοτάρντ
Loading...