Καβουρντισμένη σούπα σούπα

«Έλυσα εντελώς αυτή τη συνταγή σούπας σούπας από τη μαμά μου». -Allie Lewis Clapp, συντάκτης τροφίμων

Συστατικά

  • 2 μεγάλα καλοκαιρινά σκουός, ψιλοκομμένα
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη κάρυ
  • Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
  • Ξηρή κρέμα, φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι, κροταφογύγια (για το σερβίρισμα)

Προετοιμασία συνταγής

  • Θερμάνετε το πετρέλαιο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε σκουός, κρεμμύδι και σκόνη κάρι. σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, 8-10 λεπτά. Προσθέστε ζωμό. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα, και σιγοβράστε μέχρι πολύ τρυφερό, 25-30 λεπτά. Πουρέ μέχρι ομαλή. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή ή διατηρημένη με απλή ψύξη, γεμάτη με ξινή κρέμα, ραγισμένη πιπεριά και κριθαράκια.

Συνταγή από Αλή Λιούις

,

Φωτογραφίες από Μάτ Ντούκκορ

Διατροφικό περιεχόμενο


Θερμίδες (kcal) 120
Λίπος (g) 11
Κορεσμένο λίπος (g) 1.5
Χοληστερόλη (mg) 5
Υδατάνθρακες (ζ) 4
Διαιτητικές ίνες (ζ) 1
Σύνολο ζάχαρης (g) 2
Πρωτεΐνη (g) 3
Νάτριο (mg) 720

Loading...