Μαύρο ψωμί σοκολάτας μπανάνας

Σκεφτείτε αυτή τη συνταγή ως ένα σταυρό ανάμεσα στο πολύ αγαπημένο σας ψωμί μπανάνας και την κέικ μαυρίσματος που σας αρέσει το πλήθος. Το αλεύρι ολικής αλέσεως προσδίδει μια ωριμότητα στο κέικ, αλλά αισθάνεται ελεύθερη να το αντικαταστήσει με πιο γενικό σκοπό αν αυτό είναι που έχετε στο χέρι.

Συστατικά

  • Μη σπρέι φυτικού ελαίου
  • ¾ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
  • ⅓ φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
  • 1¼ κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
  • 5 μεγάλες πολύ ώριμες μπανάνες, διαιρεμένες
  • 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ανοιχτό καφέ
  • 6 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • 2 μεγάλα αυγά
  • ⅓ φλιτζάνι ξινή κρέμα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 4 ουγκιές γλυκόπικρη σοκολάτα, ψιλοκομμένες
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη demerara

Προετοιμασία συνταγής

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °. Γυρίστε ελαφρώς μια πανοραμική φιάλη 8½x4½ “με σπρέι αντιολισθητικού. Ο πυθμένας της γραμμής του τηγανιού με χαρτί περγαμηνής, αφήνοντας μια γενναιόδωρη προεξοχή σε μεγάλες πλευρές.

  • Ανακατέψτε το αλεύρι όλου του σκοπού, το αλεύρι ολικής αλέσεως, την σκόνη κακάου, τη σόδα ψησίματος, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ.

  • Μπανάνες 4 μπανάνες με μασέρ πατάτας ή πιρούνι σε ένα μέτριο μπολ μέχρι ομαλή. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία υψηλή ταχύτητα (ή ένα μίξερ βάσης εφοδιασμένο με το κουτάλι), χτυπήστε καφετιά ζάχαρη και βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι φως και αφράτα, περίπου 4-5 λεπτά. Προσθέστε αυγά μία φορά τη φορά και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί, ξύνετε κάτω τις πλευρές του μπολ, αν χρειαστεί. Μειώστε την ταχύτητα σε μεσαία χαμηλή, προσθέστε ξινή κρέμα, βανίλια και πολτοποιημένες μπανάνες. κτύπησε μέχρι να συνδυαστεί. Το μείγμα μπορεί να φαίνεται κοκκώδες και σπασμένο σε αυτό το σημείο, αλλά μην φοβάσαι! Θα γαλακτωματοποιείται όταν προστεθούν τα ξηρά συστατικά.

  • Μειώστε την ταχύτητα του αναμίκτη στο χαμηλό και σταδιακά προσθέστε ξηρά συστατικά, χτυπώντας μόνο μέχρι να ενσωματωθούν (δεν ανακατεύετε ή το κέικ θα γίνει σκληρό). Διπλώστε στη σοκολάτα.

  • Ξύστε το κτύπημα σε παρασκευασμένο τηγάνι και την ομαλή κορυφή. Κόψτε τη μπανάνα κατά μήκος σε 3 εξίσου παχιά σανίδες και τοποθετήστε την πάνω στην τούρτα, κόψτε τις πλευρές επάνω. Πασπαλίστε το κτύπημα, καθώς και τις μπανάνες, με ζάχαρη demerara.

  • Ψήνουμε το κέικ μέχρις ότου ένας δοκιμαστής εισαχθείς στο κέντρο βγει καθαρός (μπορεί να υπάρχει λίγο λιωμένο υπόλειμμα σοκολάτας στον δοκιμαστή, το οποίο είναι καλό), 65-75 λεπτά.

  • Μεταφέρετε το τηγάνι σε ένα συρτάρι και αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς. Χρησιμοποιώντας την προεξοχή περγαμηνής, σηκώστε το κέικ από το τηγάνι και σερβίρετε.

Συνταγή από Molly Baz
Loading...