Συστατικά

  • 2 1/2 φλιτζάνια τσιπ σοκολάτας (δεν ξεπερνούν το 61% κακάο, 15 έως 16 ουγγιές), διαιρεμένο
  • 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 φλιτζάνι φυσική μη ζαχαρούχα σκόνη κακάου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία σκόνη εσπρέσο
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 1/2 φλιτζάνι (1 stick) αλατισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 4 ζαχαρωτά καραμέλα ή 16 καραμέλες από σκληρή μέντα με κόκκινα και άσπρα ρίγανη, χοντροκομμένα

Προετοιμασία συνταγής

  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375 ° F. Γραμμή 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια τσιπς σοκολάτας σε μεσαίο μεταλλικό κύπελλο πάνω από τη κατσαρόλα του σιγοβράζοντας νερό μέχρι να λιώσει και να λειώσει. Μετρήστε 2/3 φλιτζάνι λιωμένη σοκολάτα. μεταφορά σε μικρό μεταλλικό μπολ και αποθεματικό για ψεκασμό.

  • Ανακατέψτε αλεύρι, σκόνη κακάου, σκόνη ψησίματος, σκόνη εσπρέσο και αλάτι σε μεσαίο μπολ. Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, νικήστε το βούτυρο σε μεγάλο μπολ μέχρι να κρεμώσετε. Προσθέστε ζάχαρη και τα δύο εκχυλίσματα. κτύπησε μέχρι ομαλό. Προσθέστε αυγά. νικήσει για να μίξει. Χτυπάμε σε λιωμένη σοκολάτα από μεσαίο μπολ. Προσθέστε ξηρά συστατικά. κτύπησε μόνο για να συνδυάσει. Ανακατεύετε στο υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι σοκολάτας. Μέτρο 1 κουταλιά της σούπας ζύμης επιπέδου? roll ζύμη μεταξύ των φοίνικες για να σχηματίσουν μπάλα. Τοποθετήστε το σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, τα μπισκότα διαστήματα 11/2 ίντσες μεταξύ τους.

  • Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να σπάσουν και να τα βάλουν στο κέντρο βγαίνουν με μεγάλα υγρά ψίχουλα ψιλοκομμένα, 8 έως 9 λεπτά. Ψύξτε τα cookies σε ένα φύλλο ψησίματος για 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα cookies σε χαρτί περγαμηνής σε ράφια για να κρυώσει εντελώς.

  • Αναζωογονήστε 2/3 φλιτζάνι σοκολάτα πάνω από μικρή κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Χρησιμοποιώντας το πιρούνι, ψήστε τη σοκολάτα πάνω από τα μπισκότα. Πασπαλίστε τα θρυμματισμένα καλάμια καραμελών, τοποθετώντας μερικά κομμάτια με κόκκινα μέρη που δείχνουν. Ψύξτε ακριβώς μέχρι τη σοκολάτα, περίπου 20 λεπτά. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 3 εβδομάδες μπροστά. Φυλάσσετε αεροστεγώς στην κατάψυξη. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη σάλτσα.

Συνταγή από Janet McCracken

,

Φωτογραφίες από Hans Gissinger

Διατροφικό περιεχόμενο

1 μπισκότο με θρυμματισμένα καραμέλα περιέχει: Θερμίδες (kcal) 91,7% Θερμίδες από Λίπος 44,7 Λίπος (g) 4,6 Κορεσμένο Λίπος (g) 2,7 Χοληστερόλη 13,3 Υδατάνθρακες 13,0 Διαιτητικές ίνες 0,7 Συνολικά Ζάχαρα g) 8,8 Καθαρές υδατάνθρακες (g) 12,3 Πρωτεΐνη (g) 1,1 Νάτριο (mg) 34,8