Αυτή η απόλαυση έχει καπνιστή, αλμυρή ποιότητα, χάρη στα ψωμιά και το σκόρδο. Σε αντίθεση με τις περισσότερες σάλτσες με βακκίνιο, αυτό δεν απαιτεί πρόσθετο υγρό.

Συστατικά

  • 2 αποξηραμένα chipotle chiles
  • 1 πακέτο 12 ουγκιών φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια
  • 1 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1 μικρό σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού (γενναιόδωρη) κανέλα εδάφους
  • 1/4 κουταλάκι κουταλάκι (γενναιόδωρο)

Προετοιμασία συνταγής

  • Τοποθετήστε ψωμί σε μεσαία κατσαρόλα γεμάτη με νερό. βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και σιγοβράστε μέχρι να είναι τσιπς τρυφερά, προσθέτοντας περισσότερο νερό, εάν χρειαστεί, για να κρατήσετε τα ψαράκια βυθισμένα, 1 έως 1 1/2 ώρες, ανάλογα με την ξηρότητα των ψαριών. Διοχετεύω.

  • Συνδυάστε μαλακά chipotles, τα βακκίνια, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε βαριά μέση κατσαρόλα και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να ξεκινήσουν τα βακκίνια, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο, την κανέλα και το κύμινο. Βράζουμε σιγά-σιγά μέχρι η σάλτσα να πυκνώνει ελαφρά και οι γεύσεις να ανακατεύονται, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 5 λεπτά. Δροσερός.

  • Αφαιρέστε τα chipotles. Στέλεχος και σπόρος. Τσίλι καρύδια και επιστροφή σε σάλτσα βακκίνιο? ανακατέψτε για να διανείμετε. Καλύψτε και ψήστε. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 εβδομάδα μπροστά. Κρατήστε ψύξη.

Συνταγή από Marlena Spieler

,

Φωτογραφίες από Elinor Carucci

Διατροφικό περιεχόμενο

Μια μερίδα περιέχει τα ακόλουθα: (2 κουταλιές της σούπας) Θερμίδες (kcal) 82,2% Θερμίδες από Λίπος 0,0 Λίπος (g) 0,0 Κορεσμένο Λίπος (g) 0,0 Χοληστερόλη (mg) 0 Υδατάνθρακες 20.5 Διαιτητικές ίνες 1.3 Συνολικά Ζάχαρα ζ) 18,4 Καθαρές Carbs (g) 19,3t Πρωτεΐνη (g) 0,3