Μπράουνες Τρούφας

Συστατικά

  • Μη σπρέι φυτικού ελαίου
  • 12 ουγκιές γλυκόπικρη σοκολάτα (δεν υπερβαίνει το 61% κακάο), ψιλοκομμένο, χωρισμένο
  • 11 κουταλιές της σούπας (1 ράβδος συν 3 κουταλιές της σούπας) άλατος βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
  • 1 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 1 φλιτζάνι αλεύκαστο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλιτζάνι καρύδια, ψημένα, χοντροκομμένα
  • 3/4 φλιτζάνι βαριά κτυπώντας κρέμα

Προετοιμασία συνταγής

  • Τοποθετήστε το ράφι στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 350 ° F. Γραμμή 9x9x2-ιντσών για τηγάνισμα με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας προεξοχή. Φύλλο ψεκασμού με ψεκασμό φυτικού λαδιού. Συνδυάστε 6 ουγκιές σοκολάτα και βούτυρο σε μεσαίο μεταλλικό μπολ. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα του σιγοβράζοντας νερό και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το βούτυρο. Αφαιρέστε το μπολ από πάνω από το νερό και δροσερό μείγμα σοκολάτας μέχρι χλιαρό, 5 έως 10 λεπτά.

  • Ανακατέψτε τη ζάχαρη, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ για να τα συνδυάσετε Ανακατέψτε το μίγμα σοκολάτας. Ανακατέψτε το αλεύρι και στη συνέχεια ψιλοκομμένα καρύδια ψημένα. Μεταφέρετε το κτύπημα στο παρασκευασμένο ταψί. Ψήστε τα brownies μέχρι να εισέλθει ο δοκιμαστής στο κέντρο βγαίνοντας με βρώσιμα ψίχουλα, 26 έως 28 λεπτά. Μεταφέρετε την κατσαρόλα στη σχάρα ψύξης και αφήστε τα brownies να κρυώσουν εντελώς.

  • Φέρε την κρέμα για να σιγοβράσει σε μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε τις υπόλοιπες 6 ουγκιές σοκολάτας σε ζεστή κρέμα και αφήστε να σταματήσουν 5 λεπτά για να μαλακώσουν, στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να λειωθούν και λεία. Ρίξτε τη σοκολάτα ganache πάνω brownie φύλλο στο τηγάνι και εξαπλώθηκε για να καλύψει εντελώς. Αφήστε τη συσκευή να παραμείνει σε ψυχρή θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ρυθμιστεί το κάλυμμα, περίπου 4 ώρες. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Καλύψτε και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

  • Χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο ως βοήθημα, ανασηκώστε το φύλλο από το ταψί. Διπλώστε τα άκρα του φύλλου. Χρησιμοποιώντας μεγάλο κοφτερό μαχαίρι, κομμένο φύλλο brownie σε 25 τετράγωνα, σκουπίζοντας μαχαίρι με ζεστό υγρό πανί μετά από κάθε κοπή. Ρυθμίστε brownies στην πιατέλα και σερβίρετε.

Συνταγή από Ροσέλ Παλέρμο

,

Φωτογραφίες από Hans Gissinger

Διατροφικό περιεχόμενο

Μια μερίδα περιέχει τα ακόλουθα: Θερμίδες (kcal) 232,8% Θερμίδες από Λίπος 65,4 Λίπος (g) 16,9 Κορεσμένο Λίπος (g) 8,0 Χοληστερόλη 48,5 Υδατάνθρακες 21,2 Διαιτητικές Ίνες 1,4 Συνολικά Ζάχαρα 15,2 Net Carbs (g) 19,8 Πρωτεΐνη (g) 3,6 Νάτριο (mg) 33,7

Loading...