Κοτόπουλο και ρύζι σούπα με πράσινο τσίλι και τζίντζερ

Πρόκειται για ένα είδος κοτόπουλου που σας κόβει την οσμή. Εάν θέλετε μια σούπα με ελαφρύτερη συνεκτικότητα, μειώστε το χρόνο μαγειρέματος κατά 10 λεπτά.

Συστατικά

  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
  • 1 τζίντζερ κομμάτι 1 ίντσας, αποφλοιωμένο, κομμένο σε πολύ λεπτή ταιριάζει
  • ¾ λίβρες χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα μηρό κοτόπουλο
  • 6 φλιτζάνια σπιτικό κοτόπουλο ή ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • 3 μικρά ασκαλώνια, μισά
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • ¾ φλιτζάνι ρύζι γιασεμιού, ξεπλυμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
  • 1 κουταλιά της σούπας ψαριού (ή περισσότερο)
  • Αλάτι kosher
  • 3 ταϊλανδέζικα πράσινα chiles, κομμένα σε λεπτές τομές
  • 2 καρύδια, κομμένα σε τεμαχισμό σταυρωτά
  • 3 κουταλιές σούπας φρυγμένα φιστίκια, φρυγμένα, αλατισμένα φιστίκια

Προετοιμασία συνταγής

  • Συνδυάστε τη ζάχαρη και ½ φλιτζάνι ζεστό νερό σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Προσθέστε το τζίντζερ και αφήστε να κρυώσει. αποστραγγίζετε και αφήνετε στην άκρη.

  • Φέρε το κοτόπουλο, το απόθεμα, τα ασκαλώνια και το σκόρδο σε μια βράση σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο, 20-25 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο και το σκόρδο σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε το να κρυώσει. απορρίψτε ασκαλώνια. Σκουπίστε το σκόρδο σε μια πάστα χρησιμοποιώντας την πλευρά του μαχαίρι σεφ? επιστρέψτε στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Αποτρίψτε το κοτόπουλο. αφήνω στην άκρη.

  • Φέρτε το μείγμα αποθέματος σε βράση και προσθέστε ρύζι. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό και έχει σπάσει (η σούπα πρέπει να έχει ελαφρώς πυκνωθεί), 30-40 λεπτά. Ανακατέψτε σε χυμό ασβέστου, σάλτσα ψαριού και κρατήστε κοτόπουλο. δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα με περισσότερη σάλτσα ψαριού και αλάτι εάν χρειαστεί.

  • Διαχωρίστε τη σούπα ανάμεσα στα κύπελλα. κορυφή με επιλεγμένο τζίντζερ, ψωμί, κρεμμύδια και φιστίκια.

  • Προχωρήστε: Η σούπα μπορεί να γίνει 3 μέρες μπροστά. κάλυψη και ψύξη. Επαναθερμάνετε το μεσαίο-χαμηλό, προσθέτοντας νερό ή απόθεμα σε λεπτό όπως απαιτείται.

Συνταγή από Andy Baraghani

Σχετικό βίντεο

Stick-to-Your-Οστά κοτόπουλο και ρύζι σούπα

Loading...