Αγγούρι και σαλάτα αβοκάντο

Συστατικά

  • 24 κροτίδες κροταριού συν 1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένα φύλλα
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τζίντζερ
  • 6 σκελίδες σκόρδο, ελαφρώς συνθλίβονται
  • 2 αποξηραμένα chiles de árbol
  • 2 αγγλικά αγγούρια (περίπου 2 κιλά συνολικά), κομμένα σε τεμάχια 1/2-ιντσών
  • 1 κουταλάκι του γλυκού (ή περισσότερο) αλάτι kosher
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 4 κομμάτια σέλινου, κομμένα σε λεπτή διατομή σε διαγώνιο
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
  • 2 κουταλιές της σούπας ή φυτικό έλαιο
  • 2 αβοκάντο, μισά, κομμένα σε φέτες, κομμένα σε φέτες
  • 1/4 σχισμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού

Προετοιμασία συνταγής

  • Συνδυάστε τα κροταφογύγια, το τζίντζερ, το σκόρδο και τα ψωμάκια σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα κατάψυξης. σφραγίδα. Λίγο λίβρα με μια κατσαρόλα ή κυλινδρική πινέλο έως ότου το τζίντζερ και το σκόρδο καλυφθούν καλά.

  • Προσθέστε αγγούρια, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και ζάχαρη. Σφραγίδα τσάντα? ανακινήστε για να αναμίξετε. Τσάντα συμπίεσης σταθερά για να ψιλοκομμένα ελαφρά αγγούρια, 1-2 λεπτά. Τοποθετήστε την τσάντα σε ένα μεγάλο μπολ. αφήστε να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στρέφοντας τη μέση, μέχρι να χυθούν, περίπου 35 λεπτά.

  • Αδειάστε το περιεχόμενο της τσάντας στο μπολ. γυρίστε την τσάντα προς τα έξω και απομακρύνετε τυχόν μικρά κομμάτια. Απορρίψτε τα κροταφικά. Ανακατεύουμε σε σέλινο, χυμό και λάδι. Περάστε με περισσότερο αλάτι, εάν θέλετε.

  • Διαχωρίστε το αβοκάντο ανάμεσα στις πλάκες. σαλάτα κουτάλι πάνω. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και βασιλικό.

Συνταγή από Η κουζίνα δοκιμής Bon Appétit

,

Φωτογραφίες από Romulo Yanes

Διατροφικό περιεχόμενο

Μία δόση περιέχει: Θερμίδες (kcal) 190 Λίπος (g) 15 Κορεσμένα λιπαρά (g) 2 Χοληστερόλη (mg) 0 Υδατάνθρακες (g) 16 Διαιτητικές ίνες 8 Συνολικά σάκχαρα g 3 Πρωτεΐνη g 4 Νατρίου ) 370

Loading...