Η αναπάντεχη επίδεσμο άνοιξη που μπορεί να κορυφή σχεδόν τίποτα

Όταν σκέφτεστε το ντύσιμο, πιθανώς να σκεφτείτε τις σαλάτες, αλλά το αγαπημένο μας καρύκευμα είναι φτιαγμένο για οτιδήποτε αλλά φυλλώδη λαχανικά. Το Gribiche είναι ένα παντός είδους σάλτσα που θα λαμπρύνει τη γεύση ψαριού με ψιλοκομμένο δέρμα, ψητών σπαραγγιών, τραγανών πατατών ή ακόμη και κομμάτι τοστ. Και μάντεψε τι? Του με αυγά σκληρά βρασμένα.

Ανώτερος συντάκτης τροφίμων Chris Μαρόκο αγαπά το κλασικό γαλλικό gribiche – μια σάλτσα μαγιονέζας που έχει γαλακτωματοποιηθεί με ένα σκληρό βραστό κρόκο αυγού και όχι με ένα ωμό – αλλά έτρεξε σε πρόβλημα να το τελειοποιήσει για το αυγό του Απριλίου. Έτσι αντ ‘αυτού, ανέπτυξε μια νέα έκδοση που έχει τα ίδια βασικά συστατικά (κορνιόνες, ξύδι, κάπαρη και μουστάρδα) και τις γευστικές γεύσεις της. Ποτέ δεν ήταν ποτέ όπως: “Ξέρεις τι χρειάζεται αυτό το σωρό φρυγμένων λαχανικών; ΣΚΛΗΡΟ-ΒΡΑΧΥΜΕΝΑ ΑΥΓΑ!” Αλλά αυτό θα αλλάξει γνώμη. Είναι σαν ένα remoulade και ένα deviled αυγό αποφάσισε να κόψει χαλαρά και να κάνει το βαρετό δείπνο σας Τετάρτη πιο διασκεδαστικό.

σοταρισμένο asparagus and morels with gribiche dressing
Τεντ Καβάνο

Σπαράγγια σπαράγγια και πολλά άλλα … με γκρίζα!

Το Μαρόκο επέλεξε να χρησιμοποιήσει ολόκληρα μαγειρεμένα αυγά και όχι μόνο κρόκους ώστε να μπορείτε να δείτε διακριτά, αναγνωρίσιμα κομμάτια αυγών και τουρσιά στη σάλτσα. Ο λόγος για τον οποίο το Μαρόκο δεν προτείνει τη χρήση αυτού του ντυσίματος σε μια σαλάτα είναι επειδή οι γεύσεις του είναι συντριπτικές για κάτι τόσο λεπτό. Αλλά με κάθε τρόπο, το βάζετε σε όλα τα ψητά ή ψημένα λαχανικά που μπορείτε να χειριστείτε, τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός ή μια κοτολέτα χοιρινού κρέατος. Πειράστε μακριά – είναι ευπροσάρμοστο και εξαιρετικά εύκολο να το κάνετε.

αρκτικός char with greens and gribiche dressing
Τεντ Καβάνο

Αρκτικός χαρακτήρας με τραγανές επιδερμίδες, πασπαλισμένος με gribiche.

Εάν κάνετε ήδη μια μεγάλη παρτίδα αυγών σκληρής βρασμού για πρωινό, αυτό μπορεί να είναι η πίσω τσέπη σας, γρήγορη σάλτσα για δείπνο. Ωστόσο, μην πάτε πολύ τρελός και κάνετε μια μεγάλη παρτίδα με δώδεκα αυγά. Δεν ωριμάζει καλά στο ψυγείο – καθώς το πετρέλαιο θα κολλήσει – έτσι είναι καλύτερο να το κάνετε όπως το χρησιμοποιείτε χωρίς υπόλοιπα. Η πρόκληση έγινε αποδεκτή.

Πάρτε τη συνταγή:

gribiche-dressing.jpg

Gribiche (σκληρό βραστό αυγό) ντύσιμο

Loading...