Κέικ ροδιού με ασβέστη ασβέστη

Συστατικά

  • 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι αλάτι χωρίς βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 3/4 φλιτζάνι χυμό ροδιού, χωρισμένο
  • 4 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη φλούδα ασβέστη, χωρισμένη
  • 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι ελληνικού τύπου *
  • 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 2/3 φλιτζάνι ροδιού σπόρους
  • 2 κουταλιές της σούπας λεπτό φέτες φύλλα μέντας

Προετοιμασία συνταγής

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Βούτυρο και αλεύρι 13x9x2-ίντσα κέικ. Κοσκινίστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος και αλάτι σε μεσαίο μπολ.

  • Γεμίστε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μεγάλο μπολ μέχρι να ανακατευτεί καλά, 1 λεπτό. Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, προσθέστε τα αυγά 1 τη φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάτε σε 1/2 φλιτζάνι χυμό ροδιού και 2 κουταλιές της σούπας ασβέστη (το μείγμα μπορεί να φαίνεται κουλουριασμένο). Χτυπήστε το μίγμα αλεύρι σε κτύπημα μόνο μέχρι να αναμιχθεί. Ανακατέψτε το γιαούρτι.

  • Διαδώστε το κτύπημα στο τηγάνι. Ψήστε μέχρι ο δοκιμαστής που εισέρχεται στο κέντρο του κέικ βγαίνει καθαρός, περίπου 25 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά.

  • Εν τω μεταξύ, κοσκινίστε τη σκόνη ζάχαρης σε μεσαίο μπολ? χτυπήστε σε 1/4 φλιτζάνι χυμό ροδιού, βανίλια και 1 κουταλάκι του γλυκού ασβέστη.

  • Χρησιμοποιώντας το πιρούνι, τρυπήστε τις τρύπες πάνω από το ζεστό κέικ, που απέχουν 1 ίντσα μεταξύ τους. Ρίξτε το λούστρο πάνω από το κέικ και απλώστε ομοιόμορφα. Ψύξτε εντελώς.

  • Για να σερβίρετε, πασπαλίζετε σπόρους ροδιού, μέντα και 1 κουταλάκι του γλυκού ασβέστη πάνω από το κέικ.

  • * Ένα παχύρρευστο γιαούρτι που πωλείται σε μερικά σούπερ μάρκετ, σε ειδικά καταστήματα τροφίμων και σε ελληνικές αγορές.

Συνταγή από Marlena Spieler

,

Φωτογραφίες από Μίσα Γκράβενουρ
Loading...