Το τελευταίο δείπνο της Κυριακής για τα Σπαγγέτι και το Κεφτεδάκι

Τον περασμένο χειμώνα, η γυναίκα μου κάλεσε έναν παλιό φίλο για δείπνο της Κυριακής. Ακούγοντας κάτι απλό και σπιτικό, πρότεινα σπαγγέτι
και κεφτεδάκια. Ο Σιμόνε συμφώνησε, προσθέτοντας ψωμί σκόρδου και μια μεγάλη σαλάτα στο μενού μας. Αυτό ήταν εύκολο, σκέφτηκα. Μέσα σε λίγες ώρες, κάθισαμε για δείπνο με τον εννιάχρονο γιο μας και τον φίλο του Σιμόνε. Μετά το τραγάνισμα στο αρωματικό ψωμί σκόρδου βουτυρωμένο με βούτυρο, κόβοντας σε ένα κοφτερό κέτσαλ φορτωμένο με σάλτσα και παίρνοντας μερικά δαγκώματα παγόβουνου επικαλυμμένα σε ένα λαμπερό όξινο ντύσιμο, κάτι άλλο πέρασε το μυαλό μου: Γιατί δεν το κάνουμε αυτό κάθε Κυριακή; Δεν μπορώ να θυμηθώ ένα καλύτερο σπίτι-μαγειρεμένο γεύμα πριν ή από τότε που έχει χτυπήσει κάθε σημείο ευχαρίστησης-πλούσια, τραγανή, επιεικής, νοσταλγική. Τόσο συχνά, όταν διασκεδάζουμε, έχουμε την πρόθεση να κάνουμε μια δήλωση. Θέλουμε να εντυπωσιάσουμε τους καλεσμένους μας. Και ξεχνάμε το πιο σημαντικό στοιχείο: Είναι νόστιμο; Εάν υπήρχε κάποιος τρόπος να σας στείλουμε μια εγγύηση επιστροφής χρημάτων σε αυτό το γεύμα, θα ήθελα. Είναι τόσο καλό και ανόητο. Heck, με στείλτε μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σε μια Κυριακή το βράδυ όταν είναι στο μενού και ίσως να έρθω. Αν και, για να είμαι ειλικρινής, πιθανότατα θα το κάνω ήδη. -Ανταμ Rapoport

κλασσικός meatballs
Φωτογραφία από τον Marcus Nilsson

Αποκτήστε τη συνταγή: Κλασικά Σπαγγέτι και Κεφτεδάκια

Υπάρχουν τόποι υπέροχες συνταγές έξω εκεί τόσο για τη σάλτσα ντομάτας όσο και για τις κεφτεδάκια, αλλά η παντρεμένη μαζί τους δεν είναι τόσο εύκολη όσο νομίζατε. Τα κεφτεδάκια μπορεί να χάσουν τη γεύση τους όταν βγαίνουν στην σόμπα για ώρες, οπότε είναι σημαντικό να αφήσετε τη σάλτσα να φτάσει σε ένα πραγματικά νόστιμο σημείο μόνος της, πριν την προσθέσετε. Πρέπει να περάσουν αρκετό χρόνο εκεί για να μαγειρέψουν όλη τη διαδρομή και να προσδώσετε κάποια κρεμιότητα, χωρίς να παραιτηθείτε από όλα τα καλά πράγματα που έχετε προσθέσει. Διαβάστε περισσότερες συμβουλές για τις καλύτερες μπριζόλες εδώ. -Χρήρη Μαρόκο

παγόβουνο salad italian dressing
Φωτογραφία από τον Marcus Nilsson

Αποκτήστε τη συνταγή: Σαλάτα παγόβουνου με ιταλική επίδεσμο

Η τέλεια σαλάτα έχει να κάνει με την ισορροπία. Το Iceberg τοποθετεί τη βάση με μια αναζωογονητική κρίση. Οι πιπεριές που προστέθηκαν προσθέτουν φωτεινότητα και οξύτητα, τα κόκκινα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες φέρνουν το δικό τους πιπέρι, και οι μπάλες μοτσαρέλα είναι απαλές και κρεμώδεις. Ω ναι, και το ντύσιμο που παλτά είναι μια μελέτη της ισορροπίας από μόνος του – απότομη από το λευκό κρασί ξύδι, μόλις ένα άγγιγμα γλυκό από τη ζάχαρη, και εξομαλύνεται από τη μαγιονέζα. -Χρήρη Μαρόκο

σκόρδο confit toast

Πάρτε τη συνταγή: το σκόρδο Confit Toast

Η τελειότητα αυτού του φρυγανίσματος προέρχεται από ένα τέχνασμα που κάνει τα σαθρά πυθμένα ένα πράγμα του παρελθόντος. Κατ ‘αρχάς ψήστε την κομμένη πλευρά του καρπού μέχρι να φτάσουν οι κρούστες σε βαθύ μαόνι. Στη συνέχεια, γυρίστε τα πάνω και γεμίστε τις ραγισμένες τσέπες με το βούτυρο του σκόρδου. Πετάξτε πάλι μέχρι να σχηματιστούν τυρώδες, τραγανή άκρα. -Χρήρη Μαρόκο

Όσον αφορά το τι πρέπει να πίνετε…Shhh, μην πείτε το επιτραπέζιο κρασί που προτιμάτε, αλλά πρέπει να προσκαλέσετε Montepulciano d’Abruzzo στην επόμενη νύχτα σπαγγέτι σας. Αυτό το ενεργητικό κόκκινο (δοκιμάστε το Valle Reale Montepulciano d’Abruzzo ή το Vini Rabasco “Cancelli” Montepulciano d’Abruzzo) διαθέτει ζωντανές σημειώσεις από κεράσι και βακκίνιο που φέρνουν το καλύτερο σε όξινες σάλτσες ντομάτας, ενώ οι φυτικές νότες παίζουν όμορφα κεφτεδάκια καθώς οι τανίνες κόβονται όλη αυτή η καλοσύνη. Μόνο μειονέκτημα; Το Montepulciano δεν κάνει τα πιάτα, αλλά hey-δεν είναι αυτό για το οποίο είναι οι άλλοι επισκέπτες; -Marissa A. Ross

Μια άλλη ιδέα για ένα ιταλικό δείπνο:

Skillet Βλαστοί Βρυξελλών και Πιάτα Σαλάμι

Loading...