Η συμπίεση του υγρού από το κολοκυθάκι είναι το μυστικό για τις τραγανές φιάλες. (Η πατάτα βοηθά επίσης.)

Συστατικά

Σκόρδο γιαούρτι

  • ½ φλιτζάνι απλό γιαούρτι (όχι ελληνικό)
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μέντα
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λεπτώς τριμμένη
  • Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Φορτηγά και συναρμολόγηση

  • 2 μικρά κολοκυθάκια, άκρα διακοσμημένα
  • 1 μικρή πατάτα φρυγανισμένη, αποφλοιωμένη
  • ½ μέτριο κρεμμύδι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher, συν περισσότερο
  • 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα για μείγμα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λεπτώς τριμμένη
  • ½ κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
  • 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, συν περισσότερο για την εξυπηρέτηση
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μέντα, συν περισσότερο για την εξυπηρέτηση
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ⅓ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • ½ φλιτζάνι φυτικό έλαιο
  • Ελαιόλαδο (για το σερβίρισμα)

Προετοιμασία συνταγής

Σκόρδο γιαούρτι

  • Ανακατέψτε γιαούρτι, μέντα, χυμό λεμονιού, λάδι, μέλι και σκόρδο σε ένα μικρό μπολ. σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Κάλυμμα; ψύχρα.

Φορτηγά και συναρμολόγηση

  • Κόψτε το κολοκυθάκι, την πατάτα και το κρεμμύδι στις μεγάλες τρύπες ενός τρίφτη. Μεταφέρετε σε κόσκινο με πλέγμα πάνω από ένα μπολ και ρίξτε με 2 κουταλιές της σούπας. άλας. Αφήστε τα λαχανικά να κάθονται μέχρι να απελευθερώσουν το υγρό τους, 30-40 λεπτά.

  • Ανακατέψτε τα αυγά, το σκόρδο, το κύμινο, 3 κουταλιές της σούπας. μαϊντανό, και 2 κουταλιές της σούπας. μέντα σε ένα μεσαίο μπολ? σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Συγκεντρώστε το ήμισυ του μείγματος κολοκυθιών σε μια πετσέτα κουζίνας. συμπιέστε την περίσσεια υγρού. Προσθέστε σε μπολ με μείγμα αυγών και επαναλάβετε με το μείγμα κολοκύνθης. Ψεκάστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος. αναμίξτε απαλά.

  • Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μέτρια-υψηλή. Εργασία σε παρτίδες, κουτάλι κουτάλι μείγμα σε κατσαρόλα, ισοπέδωση απαλά με μια σπάτουλα. Μαγειρέψτε έως το χρυσαφί και τραγανή, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφορά σε συρτάρι καλωδίων. σεζόν με αλάτι. Σιγουρευτείτε σάλτσα γιαουρτιού με ελαιόλαδο και κορυφή με περισσότερα βότανα. σερβίρουμε μαζί με ζεστές φριτέζες.

Φωτογραφίες από Κρίστοφερ Τέτσανι

Διατροφικό περιεχόμενο

Ανά λίβρα: Θερμίδες (kcal) 150 Λίπος (g) 13 Κορεσμένο λίπος (g) 2 Χοληστερόλη (mg) 30 Υδατάνθρακες g) 8 Διαιτητικές ίνες 1 ζάχαρη 2 g Πρωτεΐνη 2 g Sodium 360

Σχετικό βίντεο

Τα καλύτερα κολοκυθάκια