Μαροκινό κοτόπουλο μπριζόλα

Συστατικά

Κεφτεδάκια

  • 1 1/2 λίβρες βοείου κρέατος (20% λίπος)
  • 1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένο κρεμμύδι
  • 1/3 φλιτζάνι panko (ιαπωνική breadcrumbs)
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο
  • 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο για το μείγμα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι κοσέρ
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ

Στιφάδο

  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 3 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
  • 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 2 κανάλια κανέλας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού κλωστή κρόκος, θρυμματισμένο
  • 2 κούπες βόειο κρέας
  • 1 14.5-ουγκιά μπορεί ντομάτες σε χυμούς σε χυμούς
  • 1/4 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
  • 2 φλιτζάνια φέτες καρότου πάχους 1/2 ιντσών (κομμένες σε διαγώνιο)
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο συν επιπλέον για γαρνίρισμα
  • 1 πακέτο 5 κουταλιών σούπερ μωρό
  • Κουσκούς με φρέσκο ​​χυμό Cilantro και λεμόνι (κάντε κλικ για συνταγή)
  • Λεμόνια σφήνες (για γαρνιτούρα)

Προετοιμασία συνταγής

κεφτεδάκια

  • Σειρά μεγάλου φύλλου ψησίματος με πλαστικό περιτύλιγμα. Ανακατέψτε απαλά όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώντας υγρά χέρια και ελάχιστα 2 κουταλιές της σούπας για κάθε μία, ανακατέψτε το μείγμα κρέατος σε κεφαλές 1 1/2 ιντσών. Ρύθμιση κεφτεδάκια στο φύλλο.

στιφάδο

  • Θερμάνετε το πετρέλαιο σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα και στη μέση θερμότητα. Προσθέστε κρεμμύδια. σοτάρετε περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, την κανέλα, το κουρκούμη και τον κρόκο. αναδεύστε 2 λεπτά. Προσθέστε ζωμό, ντομάτες με χυμό και σταφίδες.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Φέρτε το στιφάδο για να σιγοβράσει. Ανακατέψτε τα καρότα. Προσθέστε προσεκτικά κεφτεδάκια για να ψητήσετε. πιέστε απαλά το υγρό για να βυθιστεί. Πασπαλίστε το 1/4 φλιτζάνι με το κοχύλι. Καλύμματα κατσαρόλας τοποθετήστε το σε φούρνο. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτούν οι κεφτεδάκια και τα καρότα είναι τρυφερά, περίπου 35 λεπτά. Ψεκάστε το σπανάκι πάνω από το στιφάδο. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να σβήσει το σπανάκι, περίπου 5 λεπτά περισσότερο. Ανακατεύετε προσεκτικά για να το ανακατεύετε σε σπανάκι, προσέχοντας να μην σπάσετε κεφτεδάκια. Αφαιρέστε τα ραβδιά κανέλας. Πετάξτε την ετικέτα με αλάτι και πιπέρι.

  • Κουσκούς κουτάλι σε κύπελλα? πάνω με tagine. Γαρνίρετε με κόλιαντρο και λεμόνια.

Συνταγή από Η Jeanne Thiel Kelley

,

Φωτογραφίες από Μίσα Γκράβενουρ

Διατροφικό περιεχόμενο

Μία μερίδα περιέχει τα ακόλουθα: (Η ανάλυση δεν περιλαμβάνει το κουσκούς με φρέσκο ​​κριθαρόρο και χυμό λεμονιού.) Θερμίδες (kcal) 407,2% Θερμίδες από λίπος 44,1 Λίπος 20,0 Κορεσμένα λιπαρά 6.9 Χοληστερόλη 117,9 Υδατάνθρακες (g) 28,6 Διαιτητικές ίνες (g) 5,0 Συνολικές ζάχαρες (g) 13,1 Καθαροί υδατάνθρακες (g) 23,6 Πρωτεΐνη (g) 28,6

Loading...