Ρωτήστε για “ξηρά” χτένια στην αγορά ψαριών σας. είναι απαλλαγμένα από συντηρητικά και απελευθερώνουν πολύ λίγο υγρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το οποίο είναι το κλειδί για να αποκτήσετε μια καλή καβουρδισμένη σκόνη σε αυτή την εύκολη συνταγή.

Συστατικά

  • 1 λίβρα θαλάσσια χτένια, αφαιρούμενος πλευρικός μυς
  • Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας (1/4 ραβδί) αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 4 κλαδιά βότανα (όπως εστραγκόν, λεμόνι θυμάρι, ή φασκόμηλο)
  • 2 κουτ. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο

Προετοιμασία συνταγής

  • Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Αλατοπιπερώνουμε το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρίζουμε μέχρις βαθιάς χρυσοκάρπου σε 1 πλευρά, περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε τα χτένια και προσθέστε το βούτυρο και τα βότανα στο τηγάνι. Συνεχίστε το μαγείρεμα, βουτώνετε συχνά το βούτυρο πάνω από τα χτένια, μέχρι να μαγειρευτούν τα χτένια και το βούτυρο είναι καφετί και μυρωδιές με καρυκεύματα, περίπου 3 λεπτά περισσότερο. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Σερβίρετε χτένια με σάλτσα καστανιάς.

Συνταγή από Dawn Perry

,

Φωτογραφίες από Gentl Hyers

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 180 Λίπος (g) 10 Κορεσμένα λιπαρά (g) 4v Χοληστερόλη (mg) 50 Υδατάνθρακες (g) 3 Διαιτητικές ίνες

Σχετικό βίντεο

Πώς να κάνετε καστανό βούτυρο (δεν καίγεται βούτυρο)