Βεβαιωθείτε ότι έχετε αναστρέψει το κέικ αφού ψηθεί, ενώ είναι ακόμα ζεστό. αν περιμένετε πολύ, τα πορτοκάλια θα κολλήσουν στο τηγάνι.

Συστατικά

  • Μη σπρέι φυτικού ελαίου
  • ⅓ φλιτζάνι demerara ή ακατέργαστη ζάχαρη
  • 2 πορτοκάλια αίματος, πολύ λεπτές σε φέτες, σπόροι αφαιρούνται
  • 2½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¾ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • ¾ κουταλάκι αλάτι κοσέρ
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1 μεγάλο κρόκο αυγού
  • 1½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα
  • ¾ φλιτζάνι (1½ ράβδους) αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο, ελαφρώς ψυχθέν
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο ποτό πορτοκαλιού αίματος
  • 2 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού αίματος

Προετοιμασία συνταγής

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °. Επωάστε ένα παξιμάδι κέικ 10 “με το σπρέι αντιολισθητικής σάλτσας Scatter demerara ζάχαρη ομοιόμορφα στο τηγάνι Τοποθετήστε φέτες πορτοκαλιού στην κορυφή (κάποια επικάλυψη είναι ωραία).

  • Ανακατέψτε αλεύρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, σκόνη ψησίματος, σόδα ψησίματος και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα αυγά, τον κρόκο αυγού, το βουτυρόγαλα, το βούτυρο και το ποτό και το χυμό πορτοκαλιού αίματος. αναμείξτε μέχρι να μην παραμείνουν ξηρές κηλίδες (λίγοι σβώλοι είναι εντάξει, μην αναμειγνύετε ξανά). Ρίχνουμε το κτύπημα πάνω από τα πορτοκάλια σε τηγάνι και ψήνουμε μέχρι το πάνω μέρος είναι χρυσαφίσιο και το κέικ απομακρύνεται από τις πλευρές του τηγανιού, 35-40 λεπτά. Μεταφέρετε σε συρτάρι καλωδίων και αφήστε τα να κρυώσουν 5 λεπτά πριν την αναστροφή και την στροφή προς το ράφι ή σε μια μεγάλη πλάκα.

  • Προχωρήστε: Το κέικ μπορεί να ψηθεί 1 μέρα μπροστά. Φυλάσσεται καλά τυλιγμένο σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή από Alison Roman

,

Φωτογραφίες από Alex Lau

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 480 Λιπώδες (g) 21 Κορεσμένο λίπος (g) 12 Χοληστερόλη (mg) 120 Υδατάνθρακες (g) 67 Διαιτητικές ίνες 2 Σύνολο σακχάρων 36 Πρωτεΐνες g Νατρίου 460