Συστατικά

  • 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι
  • 1/2 φλιτζάνι μαύρες ελιές γεμάτες ελαιόλαδο, ψιλοκομμένες
  • 3 λιαστές ντομάτες, κομμένες σε φέτες
  • 3 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, διαιρούμενο, συν περισσότερο
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό μαϊντανό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 3 σκελίδες σκόρδου
  • 2 ντομάτες με δαμάσκηνα, στρογγυλεμένες, τεταμένες

Προετοιμασία συνταγής

  • Αφαιρέστε τα φύλλα και τελειώστε το άκρο του στελέχους του κουνουπιδιού, αφήνοντας τον πυρήνα άθικτο. Τοποθετήστε την κεντρική πλευρά του κουνουπιδιού σε μια επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι, πετάξτε το κουνουπίδι σε τέσσερις ράβδους 1/2 “από το κέντρο του κουνουπιδιού (μερικές φιάλες θα χαλαρώσουν, το απόθεμα). ανακατεύετε με ελιές, αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες, 1 κουταλιά σούπας λάδι, μαϊντανό και χυμό λεμονιού..

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 °. Θερμάνετε 1 κουταλιά σούπας. το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη βαριά αδιάβροχη κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Εργασία σε 2 παρτίδες, μαγειρέψτε μπριζόλες κουνουπίδι μέχρι χρυσαφί, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας. πετρέλαιο για τη λεκάνη μεταξύ παρτίδων. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Κρατήστε την κατσαρόλα. Ψήστε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 15 λεπτά.

  • Εν τω μεταξύ, γυρίστε τη κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα και προσθέστε σκελίδες σκόρδο και ντομάτες, μια κοπτή πλευρά προς τα κάτω. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν οι ντομάτες. γυρίστε τις ντομάτες και μεταφέρετε την κατσαρόλα στο φούρνο με το κουνουπίδι. Ψήστε το σκόρδο και τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 12 λεπτά.

  • Μεταφέρετε σκόρδο, ντομάτες και 1/2 σούπας. λάδι σε ένα μπλέντερ? Πουρέ μέχρι ομαλή. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Χωρίστε τη σάλτσα ντομάτας ανάμεσα στις πλάκες. Τοποθετήστε 1 μπριζόλα από κουνουπίδι σε κάθε πιάτο. κουτάλι απολαύστε πάνω. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή από Η κουζίνα δοκιμής Bon Appétit

,

Φωτογραφίες από Λίζα Χάμπαρντ

Διατροφικό περιεχόμενο

Μία δόση περιέχει: Θερμίδες (kcal) 194,7% Θερμίδες από Λίπος 66,3 Λίπος (g) 14,3 Κορεσμένο Λίπος (g) 2,0 Χοληστερόλη (mg) 0 Υδατάνθρακες (g) 14,8 Διαιτητικές ίνες 4.9 Συνολικά Ζάχαρα g) 9,8 Πρωτεΐνη (g) 4,6 Νατρίου (mg) 235,0