Πικάντικα μουστάρδα πράσινα με κύμινο

Συστατικά

  • 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 μεσαία κρεμμύδια, χοντροκομμένα
  • 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά σούπας κύμινο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά
  • 2 μεγάλες χορδές μουστάρδας (περίπου 26 κιλά συνολικά), χοντροκομμένες
  • 1 κουταλάκι βαλσαμικό ξύδι

Προετοιμασία συνταγής

  • Θερμάνετε το λάδι σε μεγάλη μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 7 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο, τους σπόρους κίμωξης και τη σπασμένη κόκκινη πιπεριά. Σωστείτε 3 λεπτά. Προσθέστε τα χόρτα μουστάρδας σε κατσαρόλα σε παρτίδες (περίπου 1/3 τη φορά) και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να ξεχειλίσει κάθε παρτίδα πριν προσθέσετε το επόμενο, περίπου 3 λεπτά ανά παρτίδα. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι τα χόρτα να είναι πολύ τρυφερά, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 30 λεπτά. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε στο ξύδι. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 3 ώρες μπροστά. Μεταφέρετε στο μπολ και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή από Peter Berley
Loading...