Λεμόνι-ιβίσκος κατεψυγμένο κρέμα

Αν κλείσετε τα μάτια σας, θα ορκιστείτε ότι αυτή η παγωμένη συνταγή κρέμας γεύσεις ακριβώς όπως ροζ λεμονάδα.

Συστατικά

  • 3 κουταλιές σούπας αποξηραμένα λουλούδια ιβίσκου ή τσάι ιβίσκου
  • 2½ φλιτζάνια βαριά κρέμα γάλακτος
  • 2 κουταλιές της σούπας λεμονιού
  • ½ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού κουζινο αλάτι
  • 6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Προετοιμασία συνταγής

  • Απότομη ιβίσκος σε ½ φλιτζάνι πολύ ζεστό νερό σε ένα μικρό μπολ για 10 λεπτά. Στραγγίστε σε ένα άλλο μικρό μπολ, πιέζοντας τα στερεά για να εξαγάγετε όλο το υγρό. αφήστε να κρυώσει.

  • Εν τω μεταξύ, φέρτε κρέμα γάλακτος, ξύσμα λεμονιού και ½ φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα γυμνό σιρόπι σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, το κάλυμμα και αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά.

  • Ανακατέψτε το αλάτι και αφήστε 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη σε κρόκους αυγού σε ένα μεσαίο μπολ για να το μίγμα. Επιστρέψτε το μίγμα κρέμας σε ένα σιρόπι, στη συνέχεια σιγά-σιγά ρίξτε σε μίγμα αυγών, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθεί. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι και αποξέοντας το κάτω μέρος του τηγανιού, μέχρις ότου είναι αρκετά παχύ για να καλύψει το κουτάλι, 5-7 λεπτά.

  • Στρώνετε σε ένα μεγάλο μπολ (κατά προτίμηση μέταλλο, η κρέμα θα κρυώσει πιο γρήγορα) τοποθετημένη πάνω σε ένα μπολ πάγου νερού. Αφήστε να κρυώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατεύετε σε χυμό λεμονιού και έγχυση ιβίσκου. Διαδικασία κρέμα σε έναν κατασκευαστή παγωτού σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Πάγωμα σε αεροστεγές δοχείο μέχρι σταθερότητα, τουλάχιστον 4 ώρες.

  • ΑΦΟΙ: Η κατεψυγμένη κρέμα μπορεί να γίνει 2 εβδομάδες μπροστά. Κρατήστε παγωμένο.

Συνταγή από Alison Roman

,

Φωτογραφίες από Μάικλ Γκράιτον Νικόλ Χέριουτ

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 410 Λίπος (g) 40 Κορεσμένο λίπος (g) 23 Χοληστερόλη (mg) 320 Υδατάνθρακες (g) 10 Διαιτητικές ίνες 0,5 g Συνολικές σακχάρες 6 Πρωτεΐνη g 4,7 Νατρίου 140

Loading...