Βούτυρο κρεμμυδιού

Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πρέπει να είναι πραγματικά μαύρο, όλη τη διαδρομή, έτσι ώστε να είναι αρκετά ξηρό για να μετατραπεί σε σκόνη για να αναμειγνύεται σε αυτό το σύνθετο βούτυρο από την Rose’s Luxury

Συστατικά

  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ½ ψιλοκομμένο, ½ λεπτά κομμένο σε φέτες
  • Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ½ φλιτζάνι (1 ραβδί) άλατος βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου

ειδικός εξοπλισμός:

  • Μια 4-ουγκιά. γαβάθα; το μύλο μπαχαρικών ή το κονίαμα και το γουδοχέρι

Προετοιμασία συνταγής

  • Θερμάνετε το λάδι σε μια μέση κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. σεζόν με αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας. νερό μέχρι το τηγάνι, αν το κρεμμύδι στο πάτωμα είναι πολύ σκοτεινό, μέχρι να ροδίσει βαθιά και πολύ μαλακό, 20-25 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.

  • Ανακατέψτε το βούτυρο και το καραμελωμένο κρεμμύδι σε ένα μεσαίο μπολ. σερβίρετε με αλάτι, μεταφέρετε σε λαστιχένιες και λεία κορυφή.

  • Εν τω μεταξύ, ζεστό κοτόπουλο. Φρατίστε το κομμένο σε κρεμμύδι κρεμμύδι σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο στρέφεται περιστασιακά, μέχρι να στεγνώσει και να μαυρίσει εντελώς, 12-15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουμε, στη συνέχεια αλέθουμε σε σκόνη σε μύλο μπαχαρικών ή με κονίαμα και γουδοχέρι.

  • Βούτυρο σκόνης με σκόνη καβουρδισμένου κρεμμυδιού.

  • ΑΦΟΙ: Το βούτυρο κρεμμυδιού (χωρίς σκόνη κρεμμυδιού) μπορεί να γίνει 2 μέρες μπροστά. Καλύψτε και ψήστε. Πασπαλίστε με σκόνη κρεμμυδιού λίγο πριν το σερβίρετε.

Συνταγή από Aaron Silverman, πολυτέλεια του Rose, Ουάσιγκτον, D.C.

,

Φωτογραφίες από Μάικλ Γκράιτον Νικόλ Χέριουτ

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 60 Λίπος (g) 7 Κορεσμένα λιπαρά (g) 4 Χοληστερόλη (mg) 15 Υδατάνθρακες (g) 0 Διαιτητικές ίνες (g) 0 Σύνολο σακχάρων

Loading...