Ψητά σαλάτα με καρπούζι

Συστατικά

  • 1 μεγάλο φρέσκο ​​κλαδί βασιλικού
  • 1/3 φλιτζάνι συν 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο συν επιπλέον για το βούρτσισμα
  • 3 φέτες 1/2-πάχους καρπούζι χωρίς σπόρους, απομακρυσμένο δέρμα, κάθε κομμένο σε 6 σφήνες για συνολικά 18 σφήνες
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
  • 1 κουταλιά μέλι
  • Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 3/4 λιβρώνες λαχανάκια ή μπιζέλια (σκληρά στελέχη αφαιρούνται περίπου 12 φλιτζάνια)
  • 36 Πατάτες Ραπανάκι (κάντε κλικ για συνταγή), κομμένο σε όγδοο
  • 1/2 φλιτζάνι (4 ουγγιές) ερωτηματικό, θρυμματισμένο
  • 1/4 φλιτζάνι (1 ουγκιά) σπόροι κολοκύθας (pepitas), φρυγανισμένοι

Προετοιμασία συνταγής

  • Ζεσταίνετε το βασιλικό και το 1/3 φλιτζάνι λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βασιλικό φούσκα. Βράζουμε για 3 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα Αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα. Απορρίψτε το βασιλικό. αφαιρέστε το βασιλικό λάδι.

  • Κατασκευάστε μια μεσαία φωτιά σε σχάρα με κάρβουνο ή θερμαίνετε μια σχάρα αερίου στο μέσο. Βουρτσίστε τη σχάρα με λάδι. Γεμίστε καρπούζι μέχρι ελαφρώς φωτιά, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά. Αφήνω στην άκρη.

  • Αδειάστε το 1/2 φλιτζάνι λάδι, το χυμό ασβέστου και το μέλι σε ένα μεγάλο μπολ για να τα συνδυάσετε. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε λαχανάκια και ρίξτε στο παλτό.

  • Τοποθετήστε 3 κομμάτια καρπούζι στη σχάρα σε κάθε πλάκα. Κορυφή με λαχανάκια και ψιλοκομμένο βασιλικό λάδι. Γαρνίρετε με μαρμελάδα Ραπαντίνα, queso fresco, και σπόρους κολοκύθας.

Συνταγή από Eric Werner

,

Φωτογραφίες από Dean Kaufman

Διατροφικό περιεχόμενο

Η ανάλυση περιλαμβάνει 1/3 φλιτζάνι βασιλικό πετρέλαιο και μαρμελάδα Ραπάνια. Μια μερίδα περιέχει: Θερμίδες (kcal) 424,1% Θερμίδες από Λίπος 67,4 Λίπος (g) 31,7 Κορεσμένο Λίπος (g) 6,8 Χοληστερόλη (mg) 16,8 Υδατάνθρακες (g) 31,4 Διαιτητικές ίνες g) 28,8 Πρωτεΐνη (g) 8,1 Νάτριο (mg) 452,6

Loading...