Γλυκό γεμιστό πατάτας με μπέικον και θυμάρι

Συστατικά

  • 10 φλιτζάνια 1 κουταλάκι μπαγκέτα sourdough με κρούστα (από περίπου 1 1/2 baguet)
  • 1 κιλό παχύ κομμένες φέτες μπέικον, κομμένες σε κομμάτια 1/2-ιντσών
  • 2 κουταλιές της σούπας (1/4 ραβδί) βούτυρο
  • 6 1/2 φλιτζάνια 3/4-ιντσών κύβους αποφλοιωμένες γλυκοπατάτες με κόκκινη επιδερμίδα (φραγκοστάφυλα περίπου 2 3/4 λίβρες)
  • 4 φλιτζάνια κομμάτια κρεμμυδιού 1/2 ίντσας (από περίπου 2 μεγάλα κρεμμύδια)
  • 3 φλιτζάνια κομμάτια σέλινου 1/2 έως 3/4-ιντσών
  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
  • 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού (ή περισσότερο) χοντρό άλας kosher
  • 1 1/3 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 1 1/3 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλού αλατιού

Προετοιμασία συνταγής

  • Θέση ράφι στο κέντρο του φούρνου? προθερμαίνεται στους 350 ° F. Διαδώστε κύβους ψωμιού σε ένα μόνο στρώμα σε μεγάλο φύλλο ψησίματος. ψήστε μέχρι να αγγίξετε σχεδόν σταθερά, περίπου 10 λεπτά. Δροσερός. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.

  • Τοποθετήστε τους κύβους ψωμιού σε ένα πολύ μεγάλο μπολ. Βράστε το μπέικον σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά. Χρησιμοποιώντας κουτάλι με σχισμή, μεταφέρετε μπέικον σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.

  • Πετάξτε και απορρίψτε όλες εκτός από 3 κουταλιές της σούπας μπέικον από το δοχείο. τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε βούτυρο, στη συνέχεια γλυκοπατάτες, κρεμμύδια, σέλινο, θυμάρι και 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι στο δοχείο. Σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να είναι ελαφρώς μαλακό αλλά όχι καφέ, 6 έως 8 λεπτά. Προσθέτουμε χυμό πορτοκαλιού και βράζουμε. μαγειρέψτε μέχρι οι γλυκοπατάτες να είναι σχεδόν τρυφερές και ο χυμός απορροφάται σχεδόν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε μπέικον και γλυκό μίγμα πατάτας σε κύπελλο με κύβους ψωμιού. Πετάξτε με περισσότερο αλάτι και μαϊντανό πιπέρι. Ψύξτε ελαφρά. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Κάλυμμα; ψύχρα.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Βούτυρο 15x10x2-ιντσών πιάτο ψησίματος. Αδειάστε τα αυγά και 1 1/3 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου σε μεσαίο μπολ για να τα συνδυάσετε. προσθέστε στο παραγέμισμα και ρίξτε να συνδυάσετε. Μεταφέρετε σε παρασκευασμένο πιατέλα ψησίματος.

  • Ψήστε τη γέμιση ακάλυπτα έως ότου η κορυφή είναι ελαφρά καφετή και τραγανή γύρω από τις άκρες, 50 λεπτά έως 1 ώρα.

Συνταγή από Η Jeanne Thiel Kelley, ο Matt Duckor, ο Ted Lee, ο Jamie Purviance

,

Φωτογραφίες από Elinor Carucci

Διατροφικό περιεχόμενο

Μια μερίδα περιέχει τα ακόλουθα: Θερμίδες (kcal) 255,8% Θερμίδες από Λίπος 24,1 Λίπος (g) 6,8 Κορεσμένο Λίπος (g) 2,5 Χοληστερόλη 54,2 Υδατάνθρακες 37,7 Διαιτητικές ίνες 3,3 Συνολικά Ζάχαρα Καθαρές Carbs (g) 34.5t Πρωτεΐνη (g) 10.2

Loading...