Κάπου ανάμεσα σε ένα frittata, ένα μαϊντανό και το τηγανισμένο ρύζι, αυτές οι μικρές τηγανίτες είναι γεμάτες με πρωτεΐνες και νόστιμες με σχεδόν κάθε μαγειρεμένο σιτάρι ή απομεινάρια χόρτου στο γέμισμα.

Συστατικά

  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, διαιρούμενο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 15-ουγκιά μπορεί να συνθλίψει τις ντομάτες
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
  • Kosher αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
  • ½ φλιτζάνι βρασμένο ρύζι ή οποιοδήποτε άλλο σιτάρι
  • 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα για μείγμα

Προετοιμασία συνταγής

  • Θερμάνετε 1 κουταλιά σούπας. λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από το μέσο. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό. Προσθέτετε ντομάτες και ρίγανη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί και ελαφρώς πυκνωθεί, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι.

  • Θερμάνετε 1 κουταλιά σούπας. πετρέλαιο σε μια μικρή κατσαρόλα με καρφιά πάνω από μεσαίου ύψους. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε, ρίχνουμε περιστασιακά, μέχρις ότου χρυσοί και τρυφεροί, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε ρύζι και απομένουν 1 κουταλιά της σούπας. λάδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το ρύζι να είναι τραγανό, περίπου 3 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε αυγά, γυρίζοντας την κατσαρόλα για να διανείμετε ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε, ανενόχλητοι, μέχρι να ρυθμιστούν τα αυγά, περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε τη κρέπα σε ένα πιάτο και, στη συνέχεια, σπρώξτε ξανά στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε έως το χρυσαφί καφέ στη δεύτερη πλευρά, περίπου 1 λεπτό περισσότερο. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν κόψουμε σε σφήνες. Σερβίρετε με επιλεγμένη σάλτσα ντομάτας για εμβάπτιση.

  • Προχωρήστε: Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να γίνει μέχρι και 3 ημέρες μπροστά. Καλύψτε και ψήστε.

Συνταγή από Dawn Perry

,

Φωτογραφίες από Alex Lau