Κοτόπουλο ψητό με βούτυρο και σπαράγγια

Μιλήστε για ένα κοτόπουλο άνοιξη. Η ξινή γλυκιά εποχή βουτύρου βουτύρου και αποβουτυρώνει το κρέας όπως το πουλί ψητό.

Συστατικά

  • 1 μεγάλο μίσχο ραβέντι, κομμένο σε τεμάχια ½ ίντσας
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
  • ½ φλιτζάνι (1 ραβδί) άλατος βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κοτόπουλο 3 ½ ½ λιβρών, απομακρυσμένη ραχοκοκαλιά, κοτόπουλο χτυπημένο ξηρό
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένα
  • 1 κουταλιά φρέσκα φύλλα θυμαριού
  • 1 τσαμπί σπαράγγια, κομμένα
  • 2 λεμόνια, κατά το ήμισυ

Προετοιμασία συνταγής

  • Φέρτε το ρεβέντι, το χυμό πορτοκαλιού, το μέλι και την πιπερόριζα σε μια μικρή κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το ραβέντι είναι μαλακό αλλά δεν καταρρέει, περίπου 5 λεπτά. Στραγγίστε πάνω από ένα μικρό μπολ. Αποθηκεύστε το υγρό μαγειρέματος και το ραβέντι ξεχωριστά. αφήστε να κρυώσει.

  • Ανακατεύουμε το ραβέντι και το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ μέχρι να μαλακώσουμε. σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε στην άκρη 1 κουταλιά σούπας. βούτυρο ραβέντι για τα λαχανικά.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 °. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πλευρά του δέρματος επάνω σε ένα φύλλο ψησίματος. Τραβήξτε απαλά τα δάχτυλά σας κάτω από το δέρμα για να χαλαρώσετε και να τρίψετε τη σάρκα παντού με το υπόλοιπο βούτυρο του ραβέντι (προσπαθήστε να μην σκίσετε το δέρμα). Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο με 1 κουταλιά της σούπας. λάδι και μερικά από τα επιφυλακτικά μαγειρεμένα ρεβέντι υγρά, διασκορπίστε το θυμάρι πάνω, και εποχή με αλάτι και πιπέρι.

  • Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει το δέρμα και να γίνει τραγανό και το κρέας να μαγειρευτεί (οι χυμοί θα διαυγαστούν και ένα θερμόμετρο με άμεση ανάγνωση που εισάγεται στο παχύτερο μέρος του μηρού πρέπει να καταγράφει 165 °), 40-50 λεπτά. Αφήστε τα υπόλοιπα 10 λεπτά.

  • Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα (ή θερμαίνετε μια ψησταριά πάνω από μέτρια-υψηλή). Πετάξτε τα σπαράγγια σε ένα μεγάλο μπολ με υπόλοιπα 1 κουταλιά της σούπας. λάδι; σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Γράψτε τα σπαράγγια και τα λεμόνια (κόψτε την προς τα κάτω), στρέφοντας τα σπαράγγια συχνά, μέχρι που τα μίσχοι είναι απλά τρυφερά, 2-3 λεπτά. Αφήνουμε τα λεμόνια μισά δροσερά.

  • Πετάξτε τα σπαράγγια με το διατηρημένο βούτυρο του ραβέντι. Σερβίρετε το κοτόπουλο και τα σπαράγγια με τυχόν χυμούς από τηγανιτές πατάτες με ψητά λεμόνια για να πιέσετε.

Συνταγή από Maranda Engelbrecht

,

Φωτογραφίες από Μάικλ Γκράιτον Νικόλ Χέριουτ

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 790 Λιπαρά (g) 58 Κορεσμένα λιπαρά (g) 23 Χοληστερόλη (mg) 215 Υδατάνθρακες (g) 17 Διαιτητικές ίνες 3 Συνολικά σάκχαρα g Πρωτεΐνη 53

Loading...