Κάρδαμο λιβρών καρδιάς

Μέρος αυτού που δίνει αυτό το κέικ η ελαφριά υφή του χτυπάει το βούτυρο και τη ζάχαρη καλά, οπότε μην βιαστείτε αυτό το βήμα.

Συστατικά

  • 3/4 φλιτζάνι (1 1/2 ραβδιά) βούτυρο χωρίς βότανα, θερμοκρασία δωματίου, συν για το τηγάνι
  • 1 1/4 κουτ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού. ground cardamom
  • 3/4 κουτ. αλάτι kosher
  • 1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
  • 1/2 φλιτζάνι crème fraîche συν περισσότερο για την εξυπηρέτηση
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 3 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
  • 3/4 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/4 κουτ. εκχύλισμα αμυγδάλου
  • 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και περισσότερα για τηγάνι
  • Τσάι-Απογυμνωμένα δαμάσκηνα

Προετοιμασία συνταγής

  • Τοποθετήστε ένα ράφι στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε σε 350 °. Βούτυρο ένα ταψί 9x5x3 “? γραμμή κάτω και μακριές πλευρές με λωρίδα περγαμηνής χαρτί, αφήνοντας προεξοχή. Περγαμηνή βούτυρο και το τηγάνι σκόνης με το αλεύρι, βγάζοντας κάθε περίσσεια.

  • Ρίξτε τη σκόνη ψησίματος, κάρδαμο, αλάτι και 2 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μεσαίο μπολ. αφήνω στην άκρη. Ανακατέψτε το γάλα και ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό μπολ. αφήνω στην άκρη.

  • Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, χτυπήστε τη ζάχαρη και ¾ φλιτζάνι βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι φως και χνουδωτά, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε αυγά μία φορά τη φορά, χτυπώντας για να συνδυάσετε μεταξύ των προσθηκών και περιστασιακά ξύστε τις πλευρές και το κάτω μέρος του μπολ με μια σπάτουλα, στη συνέχεια προσθέστε εκχυλίσματα βανίλιας και αμυγδάλου.

  • Μειώστε την ταχύτητα σε χαμηλά και προσθέστε ξηρά συστατικά σε 3 προσθήκες, εναλλασσόμενο με το μείγμα crème fraîche σε 2 προσθήκες, ξεκινώντας και τελειώνοντας με ξηρά συστατικά. κτύπησε μόνο μέχρι να συνδυαστεί. Ξύστε το κτύπημα σε παρασκευασμένο τηγάνι, λεία κορυφή και πασπαλίστε με αμύγδαλα σε φέτες.

  • Ψήνουμε το κέικ, περιστρέφοντας στα μισά της διαδρομής, μέχρις ότου χρυσαφίσιο καφέ και ένας ελεγκτής που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρός, 55-65 λεπτά. (Σκηνή με αλουμινόχαρτο, εάν είναι πολύ γρήγορο.)

  • Μεταφέρετε το τηγάνι σε ένα συρτάρι και αφήστε το κέικ να κρυώσει σε τηγάνι για 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας την προεξοχή περγαμηνής, αφαιρέστε απαλά το κέικ από την κατσαρόλα και μεταφέρετε στο ράφι. αφήστε να κρυώσει.

  • Κέικ φέτα και σερβίρετε με δαμάσκηνα και τριαντάφυλλα.

  • ΑΦΟΙ: Το κέικ μπορεί να γίνει 2 ημέρες μπροστά. Φυλάσσεται αεροστεγώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή από Rebecca Jurkevich

,

Φωτογραφίες από Ditte Isager

Διατροφικό περιεχόμενο


Θερμίδες (kcal) 480
Λίπος (g) 22
Κορεσμένο λίπος (g) 13
Χοληστερόλη (mg) 135
Υδατάνθρακες (ζ) 67
Διαιτητικές ίνες (g) 2
Σύνολο ζάχαρης (g) 43
Πρωτεΐνη (g) 7
Νάτριο (mg) 300

Loading...