Πορτογαλικά σάντουιτς λουκάνικων με πιπεριές, κρεμμύδια και ελιές

Συστατικά

  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, διαιρούμενο
  • 2 μεσαία κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 3 πιπεριές (1 πορτοκάλι, 1 κόκκινο, 1 πράσινο), κομμένες σε λεπτά κομμάτια σε λωρίδες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
  • 1 λίβρα πλήρως μαγειρεμένο λουκάνικο, όπως linguiça ή kielbasa, κομμένο σε μισό κατά μήκος και σταυροειδώς σε κομμάτια μήκους 6 ιντσών
  • 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
  • 2/3 φλιτζάνι ελιές καλαμών, χωρίς κουκούτσι
  • 1 μπαγκέτα, κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ, κομμένο εγκάρσια σε τεταρτημόρια

Προετοιμασία συνταγής

  • Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε πιπεριές και σοτάρετε μέχρι ελαφρώς καφέ, περίπου 6 λεπτά. Ψεκάστε το μείγμα με ζάχαρη και πάπρικα και σοτάρετε 1 λεπτό. Χρησιμοποιώντας κουτάλι με σχισμή, μεταφέρετε το μίγμα σε πλάκα. αφήστε τα σταγονίδια στην κατσαρόλα.

  • Προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι λάδι σε στάγδην στην κατσαρόλα. Προσθέστε λουκάνικο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να θερμανθούν, γυρίζοντας περιστασιακά, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε το λουκάνικο σε πλάκα με μίγμα πιπεριού.

  • Προσθέστε το κρασί στο τηγάνι. βράζουμε έως ότου μειωθεί κατά το ήμισυ, ξύνουμε τα καφετιά κομμάτια, περίπου 3 λεπτά. Επιστρέψτε το λουκάνικο και το μείγμα πιπεριού με την κατσαρόλα. ανακατεύουμε τις ελιές. Μαγειρέψτε μέχρι να θερμανθεί, περίπου 2 λεπτά.

  • Τοποθετήστε τα τεταρτημόρια μπαγκέτας σε κάθε μία από τις 4 πλάκες. γεμίστε με μείγμα λουκάνικου, χυμοποιείτε χυμούς πάνω από το καθένα και σερβίρετε.

Συνταγή από Brooke Dojny, Μελάνι Μπάρναρντ
Loading...