Παγόβουνο με ντομάτες, μπλε τυρί και μπέικον

Το μαρούλι παγόβουνο τεμαχίζεται σε στρογγυλά αντί για γωνιές σφήνες, εκθέτοντας ολόκληρη την επιφάνεια στο γαλάζιο τυρί και επικάλυψη.

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι καρύδια
  • 4 φέτες μπέικον
  • 8 ουγκιά μπλε τυρί, θρυμματισμένο, χωρισμένο
  • ½ φλιτζάνι crème fraîche ή ξινή κρέμα
  • ½ φλιτζάνι μαγιονέζα
  • 5 κουταλάκια του γλυκού ξύδι σέρι ή ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστή σάλτσα
  • Kosher αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κεφάλι μαρούλι παγόβουνο, κόβονται σταυρωτά σε τέσσερις φέτες πάχους 1 ίντσας
  • 2 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε φέτες
  • 1 ντομάτα κεράσι, τετράγωνο
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο εστραγκόν

Προετοιμασία συνταγής

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °. Φρυγανίστε τα καρύδια σε ένα φύλλο ψησίματος με το χέρι, ρίχνοντας μια φορά, μέχρι να ροδίσουν, 8-10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. χοντροκομμένα.

  • Βράστε το μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα, στρέφοντας στα μισά του δρόμου, μέχρις ότου καφέ και τραγανή, 8-10 λεπτά συνολικά. Μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε. Αφήστε να κρυώσει. θρυμματίζω.

  • Τοποθετήστε το ήμισυ του μπλε τυρί σε ένα μεσαίο κύπελλο με ζεστό νερό και το φούρνο μικροκυμάτων στο μέσο μέχρι να λειώσει, περίπου 1 λεπτό (αυτό θα διευκολύνει το χτύπημα). Προσθέστε το crème fraîche, τη μαγιονέζα, το ξύδι, το χυμό λεμονιού και τη ζεστή σάλτσα στο μπλε τυρί και χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί. σάλτσα εποχής με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε και ψήστε μέχρι το κρύο, τουλάχιστον 30 λεπτά.

  • Τοποθετήστε 1 φέτα μαρούλι από παγόβουνο σε κάθε πιάτο και κουτάλι περίπου ¼ φλιτζάνι ντύσιμο πάνω από το καθένα. Κορυφή με καρύδια, μπέικον, σέλινο, ντομάτες, εστραγκόν και υπόλοιπο τυρί.

  • Προχωρήστε: Το ντύσιμο μπορεί να γίνει 3 μέρες μπροστά. Κρατήστε ψύξη.

Συνταγή από db μπρασερί, το βενετσιάνικο, το Λας Βέγκας

,

Φωτογραφίες από Alex Lau

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 800 Λίπος (g) 72 Κορεσμένα λιπαρά (g) 24 Χοληστερόλη (mg) 100 Υδατάνθρακες (g) 17 Διαιτητικές ίνες 5 g Σύνολο σακχάρων 8 Πρωτεΐνη g Νατρίου 1060

Loading...