Γιατί είναι αυτή η συνταγή κέικ φυστικοβούτυρου “διασκέδαση;” Λοιπόν, θα πρέπει απλώς να το καταφέρετε για να το μάθετε.

Συστατικά

Σοκολατένιο κέικ

  • Μη σπρέι φυτικού ελαίου
  • 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 3/4 φλιτζάνι φυσική ζάχαρη κακάο χωρίς ζάχαρη
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ή γλυκόπικρη σοκολάτα (3 1/2 ουγκιά)

Παρθένο Βούτυρο Βούτυρο

  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/4 φλιτζάνι ασπράδι αυγών (από περίπου 2 μεγάλα αυγά)
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/4 φλιτζάνι κρεμώδες βούτυρο αραχίδων
  • 6 κουταλιές της σούπας (3/4 stick) ψυγμένο αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1/4-ιντσών
  • Αλάτι kosher
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ή γλυκόπικρη σοκολάτα (περίπου 1 3/4 ουγκιές)
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αλατισμένα, ξηρά-φρυγμένα φιστίκια

Προετοιμασία συνταγής

Σοκολατένιο κέικ

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °. Επικάλυψη κάτω και πλευρές της λεκάνης 8x8x2-ιντσών με ψεκασμό ακίδας. γραμμή κάτω από το τηγάνι με χαρτί περγαμηνής. Ανακατέψτε το αλεύρι και τα επόμενα 4 συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε λάδι, βανίλια και 1 1/4 φλιτζάνια νερό. χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί. Διπλώστε σε ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ξύστε σε προετοιμασμένη τηγάνι. ομαλή κορυφή. Ψήνετε μέχρι να βγει ένας ελεγκτής καθαρός όταν εισαχθεί στο κέντρο, 35-40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως στο τηγάνι σε συρτάρι καλωδίων.

Παρθένο Βούτυρο Βούτυρο

  • Συνδυάστε τη ζάχαρη και τα ασπράδια αυγών σε ένα μεσαίο μεταλλικό κύπελλο πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζοντας νερό. Ανακατέψτε συνεχώς έως ότου η ζάχαρη διαλύσει και το μείγμα είναι ζεστό στην αφή, 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, κτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να κρυώσει και να πάρετε παχύ, 5-6 λεπτά. Χτυπάμε σε βανίλια, στη συνέχεια σε φυστικοβούτυρο. Με το μίξερ τρέχει, προσθέστε βούτυρο μερικά κομμάτια κάθε φορά, χτυπώντας για να συνδυάσετε μεταξύ προσθήκες. Περάστε με αλάτι.

  • Εκτελέστε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την κατσαρόλα για να απελευθερώσετε το κέικ Ανακατέψτε το κέικ σε μια πινακίδα. Διαδώστε το βουτυρογάλανο από το φυστικοβούτυρο πάνω από την κορυφή. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένη σοκολάτα και φιστίκια. DO AHEAD: Μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Φυλάσσεται αεροστεγώς σε θερμοκρασία δωματίου.

  • Κόψτε σε τετράγωνα 2 ιντσών.

Συνταγή από Nathaniel Meads πρώην του Fritz Pastry για την εταιρεία καφέ Metropolis στο Σικάγο

,

Φωτογραφίες από William Abranowicz

Διατροφικό περιεχόμενο

Μία δόση περιέχει: Θερμίδες (kcal) 260,7% Θερμίδες από Λίπος 47,1 Λίπος (g) 13,7 Κορεσμένο Λίπος (g) 5,2 Χοληστερόλη (mg) 11,3 Υδατάνθρακες (g) 34,5 Διαιτητικές Ίνες (g) g) 31,9 Πρωτεΐνη (g) 4,1 Νάτριο (mg) 324,0