Βλαστοί Βρυξελλών με τα ξερά αυγά και το αρωματικό γιαούρτι

Συστατικά

  • 6 ουγκιά γιαουρτιού από πρόβειο γάλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζατάρ
  • 1/2 κουταλάκια του γλυκού λεμονιού λεμονιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σουμάκι (προαιρετικά)
  • Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένα
  • 12 μεγάλα βλαστάνα βρυξελλών, το στελέχιο ακουμπά, το μισό και τράβηξε σε φύλλα
  • 1/4 φλιτζάνι λεπτές φέτες κόκκινο κρεμμύδι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού (ή περισσότερα) ξύδι μήλου μήλου
  • 4 μεγάλα αυγά
  • Σάλτσα καυτερού πιπεριού

Προετοιμασία συνταγής

  • Ανακατέψτε το γιαούρτι, το za’atar, το ξύσμα λεμονιού και το σουμάκ, αν χρησιμοποιείτε, σε ένα μεσαίο μπολ για να το συνδυάσετε. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Ρυθμίστε το παραγεμισμένο γιαούρτι.

  • Θερμάνετε 1 κουταλιά σούπας. λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα φύλλα βρυξέλλων και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαγειρευτούν και τα άκρα τους να είναι σκούρα καφέ και τραγανά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι. μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να είναι μόνο μαλακό, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 2 κουτ. ξύδι και σεζόν για να δοκιμάσετε με αλάτι, πιπέρι και περισσότερο ξύδι, αν θέλετε.

  • Θερμάνετε 1 κουταλιά σούπας. λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα αγκιστριών σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζετε απαλά τα αυγά μέχρι να μαγειρευτούν τα λευκά (γυρίστε για λίγο, αν σας αρέσουν τα αυγά σας). Σιγουρευτείτε με αλάτι και πιπέρι. Διιστανίστε το γιαούρτι ανάμεσα στα πιάτα. Κορυφή με λαχανάκια και αυγά. Γαρνίρετε με ζεστή σάλτσα πιπεριού.

Συνταγή από Η κουζίνα δοκιμής Bon Appétit

,

Φωτογραφίες από Μαρία ντελ Μαρ Σακάσα

Διατροφικό περιεχόμενο

1 μερίδα περιέχει: Θερμίδες (kcal) 370 Λίπος (g) 26 Κορεσμένα λιπαρά (g) 7 Χοληστερόλη (mg) 440 Υδατάνθρακες (g) 18 Διαιτητικές ίνες 5 Ζάχαρη g 19 Πρωτεΐνη 19 ) 440

Loading...