Κέικ ελαιολάδου με ζαχαρωμένο πορτοκάλι

Συστατικά

ζαχαρωμένο πορτοκάλι και σιρόπι

  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 3/4 φλιτζάνι μέλι άνθος πορτοκαλιού
  • 3 κουταλιές της σούπας πράσινο κάρδαμο πάστα, συνθλίβονται
  • 1 μικρό πορτοκαλί, λεπτό σε φέτες

κέικ

  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο συν περισσότερο για βούρτσισμα
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι αλεύρι (αλεύρι ζυμαρικών)
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, χωρισμένη
  • 3 μεγάλα αυγά, χωρισμένα
  • 2/3 φλιτζάνι γιαούρτι ολόκληρου γάλακτος
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πορτοκαλιά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • Ψιλοκομμένα φιστίκια, ελαφρώς ψημένα

Προετοιμασία συνταγής

ζαχαρωμένο πορτοκάλι και σιρόπι

  • Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Φέρτε ζάχαρη, μέλι, κάρδαμο και 3 φλιτζάνια νερό σε βράση σε μεσαία βαριά κατσαρόλα, ανακατεύοντας έως ότου διαλύσει η ζάχαρη. Προσθέστε φέτες πορτοκαλιού. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλά επίπεδα. σιγοβράζετε, περιστρέφοντας πορτοκαλί φέτες περιστασιακά, μέχρι να τρυφερή και σιρόπι μειώνεται σε 3 1 / 4cups, περίπου 40 λεπτά. Τοποθετήστε φέτες πορτοκαλιού σε ένα μόνο στρώμα στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. αφαιρέστε τα λοβό και τους σπόρους. Σιρόπι στέλεχος. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Καλύψτε σιρόπι και φέτες πορτοκαλιού ξεχωριστά. ψύχρα. Επιστρέψτε τις φέτες πορτοκαλιού σε θερμοκρασία δωματίου και σιρόπι αναθερμάνετε λίγο πριν τη χρήση.

κέικ

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °. Βουρτσίστε το ταψί με λάδι. Ανακατέψτε τόσο τα αλεύρια όσο και τα επόμενα 4 συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι λάδι σε ένα μεγάλο μπολ για 1 λεπτό. Χτυπάμε στους κρόκους, στη συνέχεια αλεύρι μείγμα. Χτυπάτε στο γιαούρτι, το ξύσμα και τη βανίλια. Χρησιμοποιώντας καθαρές, ξηρές χτυπητές, χτυπάτε ασπράδια αυγών σε άλλο μέσο μπολ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Σταδιακά χτυπάμε στο υπόλοιπο ζάχαρη 1/4 φλιτζανιού μέχρι να σχηματιστούν οι κορυφές. Αναδιπλώστε τα ασπράδια αυγών σε κτύπημα μόνο για να τα συνδυάσετε σε 2 προσθήκες. Μεταφέρετε σε παρασκευασμένο τηγάνι. ομαλή κορυφή.

  • Ψήνουμε το κέικ μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο, καθαρό, περίπου 25 λεπτά. Πιέστε ζεστό κέικ σε όλο με ένα μεταλλικό σουβλάκι. Αργά σιγοβράζετε 3/4 φλιτζάνι ζεστό σιρόπι. Όταν το σιρόπι απορροφάται, σιγά-σιγά ρίχνετε 3/4 φλιτζάνι περισσότερο σιρόπι. Κρατήστε το υπόλοιπο σιρόπι για το σερβίρισμα. Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε τηγάνι σε συρτάρι καλωδίων. Εκτελέστε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την άκρη του τηγανιού για να απελευθερώσετε το κέικ Αφαιρέστε τις πλευρές της πλάκας. Προσθέστε ζαχαρωμένες φέτες πορτοκαλιού πάνω. Πασπαλίστε τα φιστίκια. Κόψτε σε σφήνες και σερβίρετε με περισσότερο σιρόπι.

Συνταγή από Η κουζίνα δοκιμής Bon Appétit

,

Φωτογραφίες από John Kernick

Διατροφικό περιεχόμενο

Μία δόση περιέχει: Θερμίδες (kcal) 350,7% Θερμίδες από Λίπος 30,9 (kcal) 111,4 Λίπος (g) 12,4 Κορεσμένα Λίπος (g) 2,2 Χοληστερόλη 54,8 Υδατάνθρακες 57,0 Διαιτητικές ίνες 0,8 Συνολικά Ζάχαρα g) 43,3 Καθαρές υδατάνθρακες (g) 56,2 Πρωτεΐνη (g) 4,7 Νάτριο (mg) 73,1

Loading...