Μακρύ φασόλι, αγγούρι και σαλάτα ντομάτας

Οι ταϊλανδέζες σαλάτες είναι γεμάτες από λαχανικά και φρούτα αναμεμειγμένα με έντονα καρυκεύματα.

Συστατικά

  • 2 αποξηραμένα ταϊλανδικά chiles, εμποτισμένα για 2 λεπτά σε ζεστό νερό, στραγγισμένα
  • 3 μικρά σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
  • 1/4 ασβέστη, κομμένο σε 3 σφήνες
  • 1 κουταλιά ζάχαρη φοινικιού ή ζάχαρη σε κόκκους
  • 1 κουταλιά αποξηραμένα μικροσκοπικά γαρίδες
  • 9 φασόλια (2 1/2 ουγκιές) ή πράσινα φασόλια, κομμένα, κομμένα σε μήκη 2 1/2 ‘
  • 2 αγγούρια από το κουρμπί ή 1 αγγούρι αγγούρι, κομμένα σε χοντρά κομμάτια 1 ‘
  • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ταϊλανδέζικου ψαριού (nam pla)
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
  • 6 ντομάτες κεράσι, κατά το ήμισυ
  • 2 κουταλιές της σούπας φρυγμένα φιστίκια, αλατισμένα φιστίκια

Προετοιμασία συνταγής

  • Τοποθετήστε τα πρώτα 4 συστατικά σε ένα κονιορτοποιημένο κονίαμα και τη λίβρα με ένα ξύλινο γουδοχέρι μέχρι να πέσει σε μια λεπτή πάστα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε γαρίδες. μέχρις ότου κονιοποιηθούν και καλά συνδυαστούν, περίπου 2 λεπτά. (Εναλλακτικά, επεξεργαστείτε σε ένα μίνι επεξεργαστή μέχρι να ψιλοκομμένο.)

  • Προσθέστε τα μακριά φασόλια στο κονίαμα. ελαφρώς συνθλίβονται με γουδοχέρι για να μώλωπες. Προσθέστε κομμάτια αγγουριού, σάλτσα ψαριού και χυμό ασβέστη. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τις ντομάτες, ελαφρώς συνθλίβετε και ανακατέψτε το. (Εναλλακτικά, τοποθετήστε τα φασόλια και τις ντομάτες σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Ρίξτε μια τροχιά πάνω από την τσάντα για να γεμίσουν τα λαχανικά, μεταφέρετε σε ένα μπολ με αγγούρι, σάλτσα ψαριού, χυμό ασβέστου, .) Αφήστε να μαρινάρετε για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε στα φιστίκια.

Συνταγή από Άντι Ρίκερ

,

Φωτογραφίες από Peden + Munk

Διατροφικό περιεχόμενο

Μια μερίδα περιέχει: Θερμίδες (kcal) 63,9% Θερμίδες από Λίπος 35,0 Λίπος (g) 2,5 Κορεσμένα Λίπος (g) 0,3 Χοληστερόλη (mg) 2,6 Υδατάνθρακες (g) g) 7.3 Πρωτεΐνη (g) 2.7 Νάτριο (mg) 536.6

Loading...