Κόκκινα φασόλια με ισπανικό λουκάνικο

Ισπανικά τρόφιμα, συνταγές σούπας, δείπνο, κύριες πηγές, συνταγές φασολιών, συνταγές κρεμμυδιού, συνταγές chorizo, συνταγές κρεμμυδιού, συνταγές λαχανικών, συνταγές σκόρδου, συνταγές τσίλι, συνταγές ancho chile, συνταγές φύλλων δάφνης, συνταγές μπέικον, μαγειρική συνταγές, συνταγές βοτάνων, ισπανικά συνταγές πάπρικας, συνταγές πιμινόν, μεγάλο γκουρού

Συστατικά

  • 1 λίβρα αποξηραμένα κόκκινα φασόλια
  • 1 κρεμμύδι, τετράγωνο
  • 7 σκελίδες σκόρδο, 4 ξεφλουδισμένα, 3 κιμά
  • 2 αποξηραμένα αχόλ, ψιλοκομμένα, σπαρμένα, ψιλοκομμένα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 8 ουγγιές. φρέσκο ​​ισπανικό λουκάνικο chorizo ​​σε περιβλήματα
  • 1 φρέσκο ​​ισπανικό μαύρο λουκάνικο, όπως η Morcilla με ρύζι (περίπου 4 oz, προαιρετικά)
  • 2 φέτες παχύ κομμένο μπέικον
  • 1/3 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο μαϊντανό με μαϊντανό
  • 2 κουταλιές της σούπας. Ξύδι Sherry
  • Αλάτι kosher
  • 3 κουταλιές της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. καυτή καπνιστή ισπανική πάπρικα

Προετοιμασία συνταγής

  • Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα μεγάλο βαρύ δοχείο. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε τα φασόλια κατά 4 “.

  • Αποστραγγίστε τα φασόλια. επιστρέψτε στο ίδιο δοχείο. Προσθέστε 8 φλιτζάνια νερό, κρεμμύδι, 3 αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδο, chiles, και φύλλα δάφνης. Φέρτε φασόλια σε ένα βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και σιγοβράστε μέχρι τα φασόλια να είναι σχεδόν τρυφερά, περίπου 1 ώρα, προσθέτοντας περισσότερο νερό με 1/2-cupfuls, εάν χρειάζεται,.

  • Προσθέστε ολόκληρα λουκάνικα και φέτες μπέικον στο δοχείο. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και τα λουκάνικα μαγειρεύονται, προσθέτοντας περισσότερο νερό με 1/4-cupfuls όπως απαιτείται, περίπου 45 λεπτά περισσότερο. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι μαϊντανό, ξύδι και κιμά. Περάστε με αλάτι. Μεταφέρετε τα λουκάνικα και το μπέικον σε μια επιφάνεια εργασίας και κόψτε σε κομμάτια 1/2 “, επιστρέψτε στο δοχείο.

  • Θερμάνετε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα με μέση χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε το υπόλοιπο αποφλοιωμένο σκελίδες σκόρδου και σοτάρετε μέχρι το σκόρδο να είναι χρυσαφίσιο, περίπου 1 λεπτό. Απορρίψτε το σκελίδες σκόρδου. Ανακατέψτε την πάπρικα σε λάδι. Μεταφέρετε τα φασόλια και το λουκάνικο σε ένα μεγάλο μπολ. Γεμίστε το λάδι σκόρδο-πάπρικα, πασπαλίστε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας. μαϊντανό, και σερβίρετε.

Συνταγή από El Portal Ξενοδοχείο Echaurren Ezcaray Ισπανία

Διατροφικό περιεχόμενο

Μία δόση περιέχει (Ανάλυση περιλαμβάνει φρέσκο ​​ισπανικό μαύρο λουκάνικο.): Θερμίδες (kcal) 376,7% Θερμίδες από Λίπος 45,7 Λίπος (g) 19,1 Κορεσμένο Λίπος (g) 5,6 Χοληστερόλη 30,1 Υδατάνθρακες 32,6 Διαιτητικές ίνες 10,6 Σύνολο σακχάρων (g) 1,6 Καθαροί υδατάνθρακες (g) 22,0 Πρωτεΐνη (g) 19,9 Νάτριο (mg) 465,2

Loading...