Κάναμε κέικ χοάνης! Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να χνουρήσετε τα σκέλη σκουός στο μείγμα αλευριού: θα μαγειρεύουν ελαφρύτερα και πιο κρεμώδη αν δεν κολληθούν μαζί.

Συστατικά

  • 1 μέτρια σπαγγέτι σκουός (περίπου 3 κιλά)
  • Φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα, περίπου 10 φλιτζάνια)
  • ½ φλιτζάνι αλεύρι Wondra ή ¾ φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • ⅛ κουταλάκι του γλυκού
  • Ζάχαρη σε σκόνη (για σερβίρισμα)

Ειδικός εξοπλισμός

  • Ένα θερμόμετρο βαθιάς ζύμης

Προετοιμασία συνταγής

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 °. Pierce squash παντού με ένα μαχαίρι για να εξαερισμού. Ψιλοκόψτε σε ένα φύλλο ψησίματος, περιστρέφοντας κάθε 20 λεπτά, έως ότου τρυφερή (το μαχαίρι θα περάσει εύκολα), 60-90 λεπτά.

  • Αφήστε λίγο να κρυώσει. Μειώστε κατά το ήμισυ και απορρίψτε τους σπόρους. απορρίπτω. Ξύστε τη σάρκα με ένα πιρούνι για να το αφαιρέσετε σε μακριές αλυσίδες. Απλώστε τις σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.

  • Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με θερμόμετρο και ρίξτε λάδι για να μετρήσετε το 2 “. Θερμάνετε πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι το θερμόμετρο να καταγράψει 350 °.

  • Εν τω μεταξύ, χτυπήστε αλεύρι, αλάτι, κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε σκουός και ρίξτε στο παλτό, διαχωρίζοντας τις συστάδες.

  • Εργαστείτε σε παρτίδες, στενάστε χούφτες σκουός, περιστρέφοντας περιστασιακά, καφέ ομοιόμορφα και απαλά διαχωρίζοντας ανάλογα με τις ανάγκες, έως ότου χρυσαφίσιο και τραγανό, περίπου 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια αράχνη ή ένα κουτάλι με σχισμές, μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε. σκόνη με σκόνη ζάχαρης.

Συνταγή από Τζέσι Νταμούκ

,

Φωτογραφίες από Alex Lau