Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 γλυκά κρεμμύδια (όπως Vidalia ή Maui), κομμένα σε φέτες (περίπου 4 φλιτζάνια)
  • 2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες 1/2-ιντσών
  • 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες 1/2-ιντσών
  • 6 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένες θρυμματισμένες ντομάτες με πρόσθετο πουρέ
  • 3/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
  • 36 γαϊδουράκια (περίπου 6 λίβρες λίγα), καθαρισμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας καυτερό πιπέρι

Προετοιμασία συνταγής

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε φέτες γλυκό κρεμμύδι, πράσινες και κόκκινες πιπεριές, κιμάς σκόρδο και φύλλα δάφνης και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια χρυσά, περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε τις θρυμματισμένες ντομάτες και το κρασί. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Φέρτε το μείγμα για να βράσει και προσθέστε τα μύδια. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν τα αχλάδια (απορρίψτε τυχόν αχιβάδες που δεν ανοίγουν), περίπου 8 λεπτά. Ανακατεύετε σε ζεστή σάλτσα πιπεριού και σερβίρετε.

Συνταγή από Εστιατόριο Antonio s στο New Bedford MA