Καβουρντισμένα βάφλες με καραμελωμένα μήλα

Συστατικά

  • 2/3 φλιτζάνι συν 3 κουταλιές αλεύρι από όλες τις χρήσεις
  • 6 κουταλιές σούπας ζάχαρη
  • 2 κουταλιές αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1/8 κουταλάκι αλάτι
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
  • Μεγάλη πρέζα γαρύφαλλου
  • Μεγάλη πρέζα αλεσμένου λευκού πιπεριού
  • 3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 1 μεγάλο αυγό, χωρισμένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού
  • 2 κουταλιές της σούπας (1/4 ράβδου) άλατος βούτυρο, λιωμένο
  • 1  
  • Μη σπρέι φυτικού ελαίου
  • 1  
  • Παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ
  • Καραμελωμένα μήλα (κάντε κλικ για συνταγή)

Προετοιμασία συνταγής

  • Ανακατέψτε τα πρώτα 12 συστατικά σε μεγάλο μπολ για να τα συνδυάσετε. Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα, το μέλι, τον κρόκο αυγού και τη φλούδα πορτοκαλιού σε μεσαίο μπολ για να τα συνδυάσετε. Ανακατέψτε το μίγμα βουτυρογάλακτος σε ξηρά υλικά. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο. Χτυπάτε το ασπράδι σε άλλο μεσαίο μπολ μέχρι να σκληρυνθεί αλλά να μην στεγνώσει. διπλώστε στο κτύπημα.

  • Ψεκάστε το τετράγωνο σίδερο βάφλας 8 έως 9 ιντσών με ψεκασμό και προθέρμανση. Ρίξτε το μισό από το κτύπημα (περίπου 1 φλιτζάνι) στο ζεστό σίδερο. Κλείστε το επάνω μέρος και μαγειρέψτε μέχρι να καφέ και να ρυθμιστεί, περίπου 3 λεπτά (ο χρόνος θα διαφέρει ανάλογα με το μηχάνημα). Μεταφέρετε το βάφλα σε μεγάλο ράφι τοποθετημένο στο φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα. ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΕΞΕΛΙΞΕΤΕ. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι 3 ώρες ή να κρυώσει εντελώς, τυλίξτε το φύλλο και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου 1 ημέρα. Ανακατασκευάστηκε στο ράφι σε ένα φύλλο ψησίματος σε φούρνο 350 ° F μέχρι τραγανή, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά.

  • Κόψτε τις βάφλες σε τετράγωνα. Διαχωρίστε τα τετράγωνα ανάμεσα σε 4 πλάκες. Κορυφή με παγωτό και μήλα με καραμέλα.

Συνταγή από Dorie Greenspan

,

Φωτογραφίες από Ο Brian Leatart
Loading...